據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全世界每6個人中就有1人可能罹患腦卒中，每6秒鐘就有1人死于腦卒中，每6秒鐘就有1人因為腦卒中而永久致殘。
中國科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致中國人卒中高發(fā)的最重要危險因素是由于遺傳及環(huán)境的影響，中國高血壓患者血液中同型半胱氨酸(Hcy)普遍升高，這種患者發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險比普通人高12--28倍。
中國學(xué)者將這種伴有Hcy水平升高的高血壓稱之為“H型高血壓”。我國3億高血壓患者，H型高血壓約占75%。
靠吃果蔬補葉酸不夠
我國居民葉酸缺乏的比例高達20-60%。專家指出，葉酸和Hcy水平呈負相關(guān)，對于高血壓患者來說，補充葉酸可以降低患者體內(nèi)的Hcy水平，0.8mg是非常適宜的劑量。但中國傳統(tǒng)的煎炸炒等烹飪方式，大大破壞了食物中的葉酸，影響吸收，每天大量生吃新鮮水果蔬菜的人還是占極少數(shù)。此外，還有一種基因突變的存在，使1/4的亞洲人群血漿Hcy升高且對食物添加葉酸不敏感。因此，如果已經(jīng)確診為H型高血壓，還是建議采取規(guī)范藥物治療。
腦卒中后怎樣營養(yǎng)治療
高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、糖尿病等是引起腦卒中(腦出血、腦梗塞)的主要原因，因此，與之有產(chǎn)的飲食營養(yǎng)因素與腦卒中的發(fā)生有密切關(guān)系。
能經(jīng)口進食的病情較輕的患者宜遵循下列原則：
?、傧拗瓶偀崃?，達到或維持理想體重。
?、诓捎脧?fù)合碳水化合物，限制單糖和雙糖的攝入，粗細糧搭配。
?、巯拗苿用}脂肪、忌食肥肉，烹調(diào)用植物油，以增加不飽和脂肪酸攝入。脂肪占總熱量的30%以內(nèi)。
?、苓m當(dāng)限制膽固醇，無合并高膽固醇血癥者，每日攝取低于800mg，合并高膽固醇血癥者低于300mg，每日不能超過一個蛋黃。
?、葸m當(dāng)增加蛋白質(zhì)，多選用魚類和大豆制品，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時增加不飲和脂肪酸，降低膽固醇。
⑥每天吃新魚蔬菜和水果，適當(dāng)食入香菇、蘑菇等菌藻類及紫菜、海帶等海藻類，以補充維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，對降血脂有益。
⑦限制鈉鹽，每日應(yīng)在5g以下。
?、嘟涑裏熅?。
除此，應(yīng)注意：高血壓患者相對增加含鉀、鎂、鈣等高的食物，有助于血管舒張，降低血壓。用單胺氧化酶抑制劑治療時，不宜食含酷胺高的食物如干酪、酸牛奶、扁豆、磨菇、啤酒等，避免高血壓危象。糖尿病患者吃水果要適量，一般每天不超過300g，作為加餐(如上午10點，下午3點)。
含鉀高的食物有：柑橘、杏子、香蕉、紅棗、葡萄、大豆類、家禽、魚、瘦肉中含鉀量也偏高。
含鎂高的食物有：各種干豆、鮮豆、豆芽、香菇、菠菜、桂圓等。
含鈣高的食物有：黃豆及其制品、牛奶、魚蝦、柿子、芹菜等。
