BMC Medicine：無(wú)肉不歡？一項(xiàng)大規(guī)模研究證實(shí)經(jīng)常吃肉與多種常見(jiàn)病有關(guān)！肉到底吃多少合適？看看專家怎么說(shuō)！
來(lái)源：本站原創(chuàng) 2021-03-09 23:50
2021年3月10日訊/生物谷BIOON/--近日，來(lái)自牛津大學(xué)的研究人員通過(guò)一項(xiàng)大規(guī)模研究表明。經(jīng)常食用肉類與一系列疾病有關(guān)。其中一些疾病的關(guān)聯(lián)是首次被證實(shí)。研究結(jié)果將經(jīng)常吃肉與患多種疾病的高風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)聯(lián)，包括心臟病、肺炎和糖尿病，而與缺鐵性貧血的低風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)聯(lián)。這項(xiàng)研究近期發(fā)表在BMC Medicine雜志上，標(biāo)題為Meat consumption and risk of 25 common conditions: outcome-wide analyses in 475，000 men and women in the UK Biobank study。
目前一致的證據(jù)表明，過(guò)度食用紅肉和加工肉類(如培根和香腸)可能與患結(jié)腸直腸癌的可能性增加有關(guān)。但到目前為止，還不清楚高肉類攝入是否會(huì)增加或降低其他非癌癥疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員在一項(xiàng)新的大型隊(duì)列研究中對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查，該研究使用了近47.5萬(wàn)英國(guó)成年人的數(shù)據(jù)，監(jiān)測(cè)了他們的25項(xiàng)非癌癥住院的主要原因。參與者們?cè)?006年至2010年期間被納入英國(guó)生物樣本庫(kù)研究，并被隨訪到2017年，接受跟蹤調(diào)查時(shí)間平均為8年。在研究開(kāi)始時(shí)，參與者填寫了一份評(píng)估他們飲食習(xí)慣(包括肉類攝入量)的問(wèn)卷，然后根據(jù)他們的肉類攝入量，被分成了幾個(gè)組：每周0-1次、每周2次、每周3-4次以及每周5次或更多。研究者還將每個(gè)參與者的肉類攝入量信息與來(lái)自NHS中央登記冊(cè)的住院和死亡建立了關(guān)聯(lián)。
總的來(lái)說(shuō)，每周食用三次以上未加工的紅肉和加工肉類的參與者比低肉食者更有可能吸煙、喝酒、超重或肥胖，并且更少吃水果、蔬菜和魚(yú)類?？紤]了這些因素之后的結(jié)果表明：
大量食用未加工紅肉和加工肉類與更高的缺血性心臟病、肺炎、憩室病、結(jié)腸息肉和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。例如，每天每多攝入70克紅肉和加工肉類，就會(huì)使患缺血性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)增加15%，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加30%。
較多的禽肉攝入與胃食道反流病、胃炎和十二指腸炎、憩室病、膽囊病和糖尿病的較高風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。每天每多攝入30克禽肉，患胃食道反流病的風(fēng)險(xiǎn)增加17%，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加14%。
如果考慮到身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)，這些正相關(guān)大部分都減少了。這表明，經(jīng)常食肉的人平均體重較高可能是造成這些關(guān)聯(lián)的部分原因。
研究小組還發(fā)現(xiàn)，大量攝入未加工的紅肉和家禽肉與較低的缺鐵性貧血風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。每天多攝入50克未加工紅肉，患病風(fēng)險(xiǎn)降低20%；每天多攝入30克禽肉，患病風(fēng)險(xiǎn)降低17%。較高的加工肉類攝入量與缺鐵性貧血的風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。
研究小組表示，未加工的紅肉和加工過(guò)的肉可能會(huì)增加患缺血性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗鼈兪秋柡椭舅岬闹饕嬍硜?lái)源。它們會(huì)增加低密度脂蛋白(LDL)膽固醇，這是缺血性心臟病的一個(gè)公認(rèn)的危險(xiǎn)因素。
本文的主要作者、來(lái)自牛津大學(xué)Nuffield人口健康部門的Keren Papier博士說(shuō):“我們?cè)缇椭?，未加工的紅肉和加工肉類消費(fèi)可能致癌，而這項(xiàng)工作是首次在一項(xiàng)研究中評(píng)估了25種非癌癥的健康問(wèn)題與肉類攝入的關(guān)聯(lián)?！?/div>
Papier博士表示，還需要進(jìn)一步的研究來(lái)評(píng)估他們觀察到的與肉類攝入量有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)差異是否反映了因果關(guān)系。如果是因果關(guān)系的話，通過(guò)減少肉類消費(fèi)可以從某種程度上預(yù)防這些疾病。然而，吃肉與較低的缺鐵性貧血風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的結(jié)果表明，不吃肉的人要注意通過(guò)飲食或補(bǔ)充劑來(lái)獲得足夠的鐵。
世界癌癥研究基金會(huì)(World Cancer Research Fund)建議，人們應(yīng)該將紅肉的攝入量限制在每周不超過(guò)三份（即煮熟的肉總重量約350- 500克），如果要吃加工肉類的話也應(yīng)盡量少吃。（生物谷Bioon.com）
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