在這項(xiàng)研究中，研究人員招募了來自2014～2016年波蘭187名健康的5～10歲兒童。其中，63 名兒童是素食者，52 名純素食者和 72 名雜食者。素食者接觸無肉飲食的平均時(shí)間為5.3年，純素食者為5.9年。隨后收集了素食和純素食兒童的生長(zhǎng)、身體成分、心血管風(fēng)險(xiǎn)和微量營養(yǎng)素狀況的數(shù)據(jù)，并將其與飲食中食用肉類的兒童進(jìn)行比較。
在考慮了兒童的家庭環(huán)境、早期營養(yǎng)、成長(zhǎng)環(huán)境以及體育活動(dòng)之后，結(jié)果顯示，純素食者和素食者的飲食可能在兒童健康結(jié)果的差異中起到了因果作用。純素食者身高平均矮3厘米，骨礦物質(zhì)含量低 4~6% ，維生素 B12 缺乏是雜食者的3倍。與此同時(shí)，純素食者低密度脂蛋白 (LDL) 水平也有所降低為 25%，體脂水平也降低了。
以上研究結(jié)果表明，素食者是以植物為基礎(chǔ)的'未加工'類型的飲食，而這又與較低的身體脂肪和更好的心血管風(fēng)險(xiǎn)狀況有關(guān)。另一方面，素食者對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素B12和維生素D的攝入量較低，這可能解釋了他們的骨礦物質(zhì)和血清維生素濃度較低的原因。
同時(shí)，研究人員強(qiáng)調(diào)，PBD飲食中補(bǔ)充維生素B12和維生素D的必要性，并且需要做更多的工作來提高素食者和素食者家庭對(duì)此的認(rèn)識(shí)。建議最大限度地提高兒童的骨骼健康，目的是減少未來的骨質(zhì)疏松癥和骨折風(fēng)險(xiǎn)。
“到目前為止，關(guān)于這些飲食對(duì)兒童健康影響的研究在很大程度上僅限于對(duì)身高和體重的評(píng)估，而且只在素食兒童中進(jìn)行。我們的研究對(duì)遵循素食和純素飲食的兒童的健康結(jié)果提供了實(shí)質(zhì)性的見解。未來，我們需要進(jìn)一步的研究，以幫助最大限度地提高PBD對(duì)兒童的健康益處"
原始出處
Ma?gorzata A Desmond et al,
Growth, body composition, and cardiovascular and nutritional risk of 5- to 10-y-old children consuming vegetarian, vegan, or omnivore diets, The American Journal of Clinical Nutrition (2021). DOI: 10.1093/ajcn/nqaa445
