牛肉灌湯包
材料:面粉250克、牛肉200克、豬五花肉80克、花生油、姜、蔥、醬油、味極鮮、香油、胡椒粉、鹽、糖、白酒
牛肉灌湯包的做法
1、面粉中加入少量食鹽,用開水100克燙一下,
2、然后加少許的冷水和成面團(tuán),不要太硬,醒一段時(shí)間后繼續(xù)揉,再醒再揉,讓面團(tuán)筋道,這樣搟出來的皮不容易碎。
3、牛肉和豬肉剁成肉泥
4、把肉餡放在容器里面,加姜末
5、加醬油、味極鮮攪拌,加入糖、胡椒粉朝一個(gè)方向攪勻,牛肉容易吸水,分多次加入清水,直到肉餡稍微有些稀,這樣肉餡才不會(huì)太干,
6、最后加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻
7、做好的肉餡
8、醒好的面團(tuán)揉至光滑,做成劑子,搟成圓皮
9、搟得稍薄一些,加入餡料包餡
10、包成圓形的包子,
11、包好的包子
12、鍋內(nèi)加冷水,蒸布打濕,把包子擺放上面,大火蒸10分鐘即可
制作要點(diǎn):和成的面團(tuán),不要太硬,醒一段時(shí)間后繼續(xù)揉,再醒再揉,讓面團(tuán)筋道,這樣搟出來的皮不容易碎。
餡料加水?dāng)嚢璧臅r(shí)候最好用手調(diào),這樣做出來的肉餡口感很好,做灌湯包的皮必須搟的大薄才好吃好看
聯(lián)系客服