脆皮炸鮮奶
材料：
牛奶250克
炸粉100克
白糖35克
玉米淀粉30克
淡奶15毫升
水120克
做法：
1）純牛奶、白糖、玉米淀粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻后，開小火加熱；
2）加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關(guān)火；
3）取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊；
4）放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕；
5）取出牛奶糕切成適合的小塊；
6）炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀；
7）鍋中燒油至六七成熱再轉(zhuǎn)小火，取一塊奶糕放入面糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可。
Tips:
1）容器最好是方形的，便于凝固后切成長條狀；
2）鋪上保鮮膜，便于凝固后倒出；
3）倒入牛奶糊時，盡量均勻分布，凝固后的形狀好；
4）香炸粉炸出來的外皮很脆；
5）如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一點泡打粉。
炸薯條
材料：
土豆250克
吉士粉
雞蛋
鹽
白砂糖
淀粉
番茄沙司
做法：
1）將土豆去皮，洗凈切條，放入碗內(nèi)，加鹽、蛋清、吉士粉拌勻待用；
2）鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入薯條，用小火慢炸，炸至金黃色取出裝盤；
3）鍋內(nèi)留少許油放入番茄沙司、白糖，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，隨薯條食用。
茄汁炸蛋
材料：
鵪鶉蛋9個
亨氏番茄醬2湯匙
食鹽1.5克
白米醋1/2茶匙
雞精2克
白糖3克
調(diào)和油1碗
玉米淀粉1/2茶匙
做法：
1）把蛋放入鍋內(nèi)加水煮熟撈出剝殼；
2）放入五成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色的酒可以撈出；
3）番茄醬內(nèi)調(diào)入鹽巴、雞精和白糖加水?dāng)嚢枞诨?/p>
4）倒入玉米淀粉調(diào)成糊狀；
5）倒入鍋內(nèi)燒開，在倒入炸好的鵪鶉蛋。
炸藕盒
材料：
食鹽1/2茶匙
蔥1段
姜2塊
蒜3瓣
料酒1湯匙
生抽1.5湯匙
香油1湯匙
植物油2湯匙
胡椒粉1茶匙
小麥面粉適量
雞蛋1個
做法：
1）新鮮豬肉加姜蒜切成細(xì)末；
2）加入蔥花拌勻；
3）肉餡中加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、香油攪打上勁備用；
4）面粉中加入雞蛋和鹽；
5）加入少許清水和成糊并加入幾滴香油；
6）藕去皮切成薄片，一面摸上肉餡；
7）用另一片藕片蓋住肉餡；
8）將做好的藕盒放入面糊中過一下；
9）鍋中放植物油，油燒到六成熱時下藕盒煎至兩面金黃即可。
Tips:
1）藕片可以切成單獨的兩片也可以切成一端連著的一端開口的片；
2）肉餡用的豬肉最好是肥瘦三七開的，這樣的做出來口感更好。
