雙椒小炒肉

食材：瘦肉200克小青椒小紅椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉

做法

1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻腌制十分鐘。

2、小青椒、小紅椒分別去籽后切成小塊。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

3、鍋內(nèi)熱油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。將肉片盛出控油。

4、另起油鍋，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青紅椒塊翻炒幾下。

5、參加肉片翻炒平均。最后加少量鹽和雞精炒入味。

糖醋里脊

材料：豬里脊肉、白糖、面粉、料酒、芝麻、生抽、醋、食用油、精鹽

做法

1、里脊肉切成0.5厘米厚的大片，用刀背輕輕排剁一下，切成長條入碗，放料酒、精鹽、胡椒粉、生抽、打入一個雞蛋清抓勻，用淀粉、面粉各一半拌勻待用；

2、把番茄醬、白糖、白醋、淀粉、水調(diào)成糖醋汁待用；

3、炒鍋置中火燒熱，下食用油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出；

4、待油溫升至七成熱時，復(fù)炸1分鐘，撈出瀝油；

5、鍋內(nèi)留底油，將調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)，熬制粘稠，肉塊下鍋，迅速顛翻炒鍋；

6、待芡汁均勻地包住肉塊時撒芝麻出鍋裝盤即可。

蝦仁豆腐蒸水蛋

食材：內(nèi)脂豆腐1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、清水80g~100g、蝦仁9只、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙

做法

1、內(nèi)酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~

2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓后馬上沖洗干凈。瀝干水份后，加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉稍微拌均勻備用。

3、內(nèi)酯豆腐切好后，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多余水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入后攪打均勻，將蛋液用過濾網(wǎng)過濾，隔離出多余的氣泡后將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!

4、蒸的期間來調(diào)一個無比簡單的調(diào)味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。

5、水蛋蒸好后，將保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。

6、上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。

耗油菌菇

食材：杏鮑菇，口菇，海鮮菇，青紅椒，油豆腐，耗油，干辣椒，花椒，蔥、蒜，生抽，糖，料酒，油、鹽

做法：

1.準(zhǔn)備食材、將食材都洗凈切好、準(zhǔn)備好配料

2.鍋中燒適量水，然后將菌菇都焯水片刻，撈起控水

3鍋中加入適量油，將干辣椒和花椒炒香

4.然后盛出辣椒和花椒備用

5.然后開大火，加入蒜和蔥白炒香

6.然后加入海鮮菇翻炒、再加入杏鮑菇和口菇翻炒

7.調(diào)入料酒、生抽炒勻、調(diào)入耗油炒勻

8.然后加入油豆腐炒勻、再加入剛剛炒過的辣椒和花椒

9.調(diào)入糖和鹽、最后加入青紅椒和蔥花炒至斷生即可。

糖醋雞翅

食材：雞翅8只、蔥花適量

做法：

1.雞翅用米酒、蠔油和醬油拌勻后腌制30分鐘左右。

2.鍋里加入適量的油燒熱，把雞翅放進(jìn)鍋里小火慢煎，每面煎2分鐘左右，然后加入醬油、蠔油、白醋和糖各2湯匙，翻炒均勻后加入1杯水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘左右，中途攪拌幾下以防粘底。

3.雞翅開大火收汁后關(guān)火盛出并撒上蔥花即可享用。

荷塘小炒菜

做法：

1.把蓮藕刨去皮，均勻切成薄片。青紅椒和西藍(lán)花分別切成小塊備用。

2.鍋里熱水，放入少許鹽和油。將切好的原料分別焯水至斷生，倒出控干水份備用。

3.鍋里熱油爆香蒜姜片，放入所有處理好的原料翻炒。放入調(diào)味料炒均，勾芡大火翻炒至香即可出鍋。

手撕茄子

做法

1、茄子洗干凈去掉兩頭，切成均勻的長段

2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘

3、搗蒜泥

4、蔥姜切末、小米椒切圈

5、生抽、醋、鹽、糖調(diào)汁兒

6、蒸好的茄子稍微冷卻后用手撕成長條擺在盤中

7、將調(diào)好的汁澆在茄子上，蔥花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

8、鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上，趁熱拌勻

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法

1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

紅燒牛肉

食材：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克

做法：

1、牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥觥?/div>