最近的天越來(lái)越冷了，大家有沒(méi)有感受到，反正東北地區(qū)從很早開(kāi)始，就已經(jīng)是零下的溫度了。這種天氣下，誰(shuí)還會(huì)在意怎么穿搭才好看，保暖才是最主要的，平時(shí)多吃點(diǎn)肉、多吃點(diǎn)有營(yíng)養(yǎng)的東西，也非常有必要。
牛肉是我們家經(jīng)常吃的東西，雖然比豬肉價(jià)格高，但是營(yíng)養(yǎng)卻比豬肉好，為人體所提供的能量也更多，更適合冬天食用。說(shuō)到牛肉，大多數(shù)人的做法都是，要不就是炒著吃，要不就是燉著吃，但是我更喜歡醬牛肉的口感。
醬牛肉放到冰箱里，其實(shí)還能保存?zhèn)€幾天，留著慢慢吃，切一盤拿來(lái)下酒，也是非常不錯(cuò)的。還可以搭配番茄，做一鍋熱乎乎的湯，那滋味太過(guò)癮了。不過(guò)做醬牛肉，總有人喜歡焯水，這是不需要的，記住“1腌2泡”竅門，香嫩軟爛又入味。
【醬牛肉】
配方：牛腱子、蔥姜、花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬
1、準(zhǔn)備一塊上等的牛腱子，將其買來(lái)之后切成塊狀，不要著急去焯水，而是應(yīng)該放在一盆水中，浸泡一段時(shí)間。
2、我一般會(huì)浸泡一整個(gè)上午或下午，如果實(shí)在沒(méi)時(shí)間的話，也要浸泡1——2個(gè)小時(shí)，將其中的血水完全浸泡出來(lái)。浸泡好的牛腱子，咱們?cè)賹⑵錄_洗干凈，然后放到一個(gè)小盆里，下面準(zhǔn)備腌制。
3、往其中加上蔥姜，加上3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1大勺豆瓣醬，將其徹底抓拌均勻，然后開(kāi)始腌制。這樣的腌制，也要進(jìn)行1個(gè)晚上的時(shí)間，或者是12小時(shí)以上，才能夠讓其更加入味。
4、腌制好的牛腱子，等到第二天我們拿出來(lái)，直接將其倒在鍋中，然后再放上花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮，接著再加上2大塊冰糖，最后倒入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉。
5、如果用高壓鍋，肯定會(huì)更快速的，但是我更喜歡普通的鍋燉出來(lái)的口感，燉2個(gè)小時(shí)的樣子，牛肉已經(jīng)很軟爛了，這個(gè)時(shí)候可以關(guān)火，然后讓牛肉浸泡在湯汁中，浸泡數(shù)小時(shí)后，會(huì)更加入味。
小竅門：
做醬牛肉不用焯水，而是需要記住“1腌2泡”竅門，1腌指的就是在下鍋之前，一定要先放上調(diào)料，腌制一下。
2泡指的是，牛肉買來(lái)切塊，然后需要放入清水中浸泡，浸泡出血水，就不用再焯水了。還有一個(gè)就是，醬牛肉做好后，需要讓其泡在湯汁中，更加入味。
