中老年人一定感覺到了，養(yǎng)生一定要趁春季，如果春季不養(yǎng)好，夏天身體依舊沉重，那么春分過后如何養(yǎng)生呢？這6種千金菜一定要多吃，能夠彌補冬季攝取營養(yǎng)的不足，而且非常鮮嫩爽口，還含有大量的維生素和營養(yǎng)元素，價格便宜做法也簡單。
一、莧菜
經(jīng)常食用莧菜能夠減肥排毒，老年人血脈不足可以多吃莧菜，莧菜有補血的功效，而且莧菜的鈣含量是菠菜的兩倍，非常適合老人和小孩補鈣。
推薦菜肴：【涼拌莧菜】
食材清單：蒜、莧菜、紅辣椒、食鹽、白糖、生抽、陳醋、雞精、蔥油、芝麻油、辣椒油
準備配料：蒜子幾個拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，準備紅椒半個，去掉里面的內瓤，切成細絲，用來配個顏色，沒有紅椒的可以不放。
焯水：鍋中添入清水，開大火燒開，水開以后加入少許植物油，避免蔬菜的營養(yǎng)流失，再加入少許食鹽入味，然后放入洗凈的莧菜，一分鐘以后撈出，關火撈出莧菜迅速放入涼水中過涼，把焯過水的莧菜放入漏勺中，控去水分，用手輕輕按壓，擠干里面的水分。
調味：準備一個大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽，白糖少許，加入少許生抽，半勺陳醋，加少許雞精，少許蔥油，最后加入靈魂調料芝麻香油，喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油，然后倒入紅椒條，再放入莧菜，用筷子拌勻，攪拌均勻，使食材和調料充分融合，全部拌勻以后就可以裝盤了。二、萵筍
萵筍能夠降血壓，還能防止便秘，清熱解毒（脾胃虛寒者不適宜多吃）。
推薦菜肴：【萵筍炒肉片】
食材清單：萵筍、豬肉、蔥、姜、蒜、食鹽、雞精、生抽、白糖、淀粉
處理萵筍：削皮的萵筍一根，改刀切成菱形片，紅椒一個切成菱形片，豬瘦肉一塊，切成均勻的薄片，放入盆中。
腌豬肉：接下來把肉片腌制一下：盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓勻，再倒入半個雞蛋清，順一個方向拌勻，再加入玉米淀粉抓拌均勻，最后加入植物油，防止肉片粘連，放在一邊腌制10分鐘。
準備配料：小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。
焯水：鍋中燒水，加入食鹽入底味，再加入少許植物油，水開后，下入萵筍和紅椒，焯水30秒關火撈出。
翻炒：另起鍋添入食用油，油溫4成熱時下入腌好的肉片，等肉片定型變色以后，倒出控油，鍋中再添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒，再倒入萵筍和紅椒，開大火快速翻炒30秒。
調味：加入食鹽2克，雞精2克，白糖1克提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，烹入生抽5克提鮮，翻炒幾下勾入水淀粉，起鍋前淋入少許明油，簡單翻炒幾下，美味即成。
三、芹菜
芹菜含鐵量較高，多吃可以改善頭發(fā)干燥和面色無華，可以使目光有神，頭發(fā)發(fā)亮，還可以降壓安神，增強食欲（胃寒腹瀉的人不適宜食用）。
推薦菜肴：【芹菜胡蘿卜炒雞蛋】
食材清單：芹菜、胡蘿卜、雞蛋、木耳、食鹽、陳醋、胡椒粉、
處理芹菜：準備洗凈的芹菜一小把，把寬一點的芹菜條從中間劃開，斜刀切成段，放入盆中胡蘿卜半個先切成片，再切成條，和芹菜放在一起。
配料：準備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入食鹽0.5克，用來增加雞蛋的底味，加入陳醋幾滴，加入陳醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克，然后用筷子攪勻打散備用。泡發(fā)好的黑木耳一小把切成小片，放入盆中，大蒜兩瓣切成蒜片，放入盆中備用。
焯水：鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，等水燒開后，下入芹菜和胡蘿卜，焯水一分鐘左右，倒入木耳，用勺子攪動幾下，使木耳受熱均勻，15秒后即可倒出控水拔涼。
翻炒：另起鍋添入少許食用油，油溫至4成熱時，倒入雞蛋液，用勺子翻炒幾下，等雞蛋凝固定型以后倒出備用，鍋內添入少許底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡蘿卜和木耳，快速翻炒幾下，加入蠔油3克翻炒化開。
調味：加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上鍋翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，再淋入少許明油，簡單翻勻以后，即可關火起鍋裝入盤中。
四、油麥菜
油麥菜含有大量的鈣和鐵，營養(yǎng)價值比萵筍還要高，兒童長期一定要吃油麥菜，它能促進身體生長發(fā)育，還能補鐵補血。
推薦菜肴：【熗炒油麥菜】
食材清單：油麥菜、紅干椒、蒜、蠔油、食鹽、白糖、香油
焯水：油麥菜一把洗凈后切成段，大蒜幾粒切成蒜末，再抓入幾粒紅干椒備用。
鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的底味和亮度。等水燒開后，下入油麥菜，簡單翻勻以后倒出控水。
翻炒：另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末和紅干椒，炒出蒜香味以后，加入蠔油5克，翻炒化開，倒入油麥菜，快速翻炒10秒鐘以后起鍋。
調味：加入食鹽1.5克，白糖0.5克提鮮，香油3克，開大火快速翻炒化開所有調料，裝盤即可上桌食用。
五、蘆筍
蘆筍能促進身體新陳代謝，助消化，增進食欲，體質虛弱氣血不足的人更應該多吃。
推薦菜肴：【清炒蘆筍】
食材清單：蘆筍、紅椒、蒜、食鹽、白糖、雞精
準備食材：準備新鮮的萵筍一根，先去掉葉子，削去外皮，切成7厘米長的段，再切成半厘米厚的薄皮，最后改刀切成長條即可，紅椒半個去籽，同樣切成長條，用來配色，蒜子幾粒逐個拍扁，剁成蒜蓉備用。
焯水：鍋中添入適量清水，開大火燒開，加入一勺食鹽入底味，再加入少許植物油，增加食材的亮度，然后倒入萵筍，焯水10秒鐘，再倒入紅椒，繼續(xù)焯水10秒鐘，即可撈出控水，放入涼水盆中過涼。
翻炒：另起鍋添入少許食用油，放入蒜蓉爆香，倒入萵筍和紅椒，快速翻炒幾下，開始調味，加入食鹽3克，白糖1克提鮮，雞精2克，繼續(xù)翻炒幾下，化開里面的調料，然后勾入少許薄芡，翻炒均勻，勾入薄芡既能鎖住菜肴的水分，也能使調料吸附在上面，起鍋前淋入少許明油，再次翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
六、菠菜
菠菜能預防便秘，抗衰老，還能減肥瘦身，學生更應該多吃，對視力有好處。
推薦菜肴：【菠菜拌豆芽】
食材清單：菠菜、豆芽、紅椒、食鹽、味精、陳醋、紅油、芝麻油
準備食材：準備洗凈的菠菜一把，用刀切成段，放入小盆中，再準備一份黃豆芽備用，紅椒半個先切成長條，再切成紅椒粒，用來配色。
焯水：鍋中加入適量的清水，開大火燒開，水開后加入一勺食鹽入底味，加入少許植物油，防止食材的營養(yǎng)流失，然后下入黃豆芽，用勺子推動幾下，焯水3分鐘左右，把豆芽煮熟，去除豆腥味，然后用漏勺撈出，放入涼水盆中過涼。
接著下入菠菜，焯水一分鐘，去除菠菜里面的草酸，用漏勺撈出和豆芽放在一起，再倒入漏勺中控水，用勺子擠一下多余的水分。
調味：準備一個拌菜盆，倒入紅椒粒，加入一勺食鹽，半勺味精，一勺陳醋，半勺紅油，適量的芝麻香油，用勺子攪拌化開調料，倒入控水后的豆芽和菠菜，用筷子攪拌，顛盆拌勻，使食材和調料充分地融合。
