想必,雞蛋很多人都喜歡吃,但是原來吃雞蛋要注意的這些事項,很多朋友都忽略了,一起來看看吧。
蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿,進入血液中進而合成乙酞膽堿,是神經(jīng)遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力,不會導致膽固醇升高。
很多人認為豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子,與雞蛋中的黏液蛋白相結合,會影響營養(yǎng)成分的吸收。但據(jù)科學家表示,豆?jié){在加熱后胰蛋白酶就已經(jīng)失去活性,所以豆?jié){與雞蛋可以一起吃。
生雞蛋里含有抗生物素蛋白,會影響食物中生物素的吸收,另外,生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”,會破壞人體的消化功能。
事實上,人在感冒發(fā)燒時,因食欲不振,往往容易導致體內缺乏營養(yǎng),而雞蛋中含有大量蛋白質,有利于病情的恢復。但生病時應盡量吃雞蛋羹、蛋花湯,不要吃油炸或者煎蛋。
很多人以為給體質弱、大病初愈的患者和產(chǎn)婦多吃雞蛋可增強體質。然而,此類人一般身體機能較差,有時未完全消化的蛋白質在腸道中腐敗,產(chǎn)生羥、酚、吲哚等,會出現(xiàn)"蛋白質中毒綜合征"。
很多人喜歡在吃完雞蛋后會用茶水解膩。而其實茶葉含有大量鞣酸,與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,會造成便秘。
吃完雞蛋后不能立刻吃柿子,輕者容易引起食物中毒,重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。如果這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
雞蛋富含蛋白質,炎癥發(fā)作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎癥發(fā)作時,切記不要在吃雞蛋后吃藥。因為雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔。
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