番茄蛋花湯，是很常見的一道簡單易做的家常菜，材料很簡單，只需要番茄和雞蛋即可，番茄和雞蛋的營養(yǎng)價值完美的搭配一起，易人體吸收，具有蛋白質(zhì)美容療效。
如果在西紅柿蛋花湯的基礎(chǔ)上，在配制一下，你試過沒有？
沒有就來學(xué)學(xué)吧！
一道茄汁金針菇，口感酸甜又嫩滑，尤其是用整個番茄小火慢熬出來的湯汁，開胃又下飯，簡單又可口。
食材：金針菇一小把、雞蛋1個、蔥1根、大蒜3瓣、番茄1個鹽適量、糖半勺、胡椒粉少許。
制作過程：
1、金針菇一小把、雞蛋1個、蔥1根、大蒜3瓣、番茄1個。
2、金針菇提前洗凈，并用清水浸泡3到4小時。
3、金針菇洗凈撕碎，擠干水分，切成2、3段，番茄切丁，雞蛋打散，大蒜切粒，蔥切蔥花備用。
4、起干凈鍋熱油，炒香大蒜后加入番茄炒至番茄軟爛出色。
5、加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）；煮開后加入金針菇煮開。
6、加入適量鹽調(diào)味兒；再次煮開后，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花；放入適量鹽，再加入適量白糖。推勻關(guān)火；胡椒粉少許，滴入幾滴香油即可。
7、盛碗，撒上蔥末。
8、西紅柿蛋花湯就是不錯的選擇，如果再加上點兒金針菇，這款湯的口感也就更加豐富，而且營養(yǎng)更好，更鮮美。
西紅柿蛋花湯制作竅門：
1、蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結(jié)塊。
2、雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調(diào)整灶火，轉(zhuǎn)小火使湯汁呈現(xiàn)微沸狀態(tài)時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮于湯面之上。如果是旺火湯滾狀態(tài)將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。
（以上圖片均來自網(wǎng)絡(luò)）
