過完了春節(jié)，看著鏡子里明顯胖一圈的你，是不是心里暗自下了減肥的決心？晚上不吃飯只喝水？這樣似乎略微傷感了！我不建議大家通過節(jié)食來減肥，民以食為天，管住嘴是一件多么難受的事情，想吃芝士蛋糕又怕胖？那一定要試試酸奶蛋糕，它和芝士蛋糕的口感相似度極高，少了芝士蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽滑膩的口感，濃郁的奶香和入口即化的味覺享受！是想解饞又不想長(zhǎng)肉的人的最佳選擇！最近好喜歡百香果的味道，于是做了百香果酸奶小蛋糕，送給不想長(zhǎng)胖的你。
順便再給大家普及一下百香果的知識(shí)，我想你也會(huì)愛上它。百香果，俗稱“巴西果”，原產(chǎn)于巴西，因其果汁營(yíng)養(yǎng)豐富，氣味特別芳香，可散發(fā)出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等100多種水果的濃郁香味，百香果含有非常豐富的天然維他命C，被稱為水果中的VC王。它是天然的鎮(zhèn)定劑，能有效治療失眠，消除頭痛，暈眩等現(xiàn)象，舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡的神經(jīng)。百香果含果酸、可食纖維，作用于消化系統(tǒng)，對(duì)食欲不振、胃脹、便秘的效果都很好。聽完是不是覺得棒棒噠！那么百香果應(yīng)該怎么吃呢？有人喜歡直接切開吃，果香撲鼻，酸酸甜甜，或者打果汁、泡水、做果醬、高湯提味、做各種與百香果有關(guān)的甜品，吃法有很多種，需要你慢慢去感受它的美好。
百香果的香氣神秘而輕盈，能令人產(chǎn)生無限的遐想，將它與入口即化的酸奶蛋糕相融合，又會(huì)是怎么樣的一種味覺體驗(yàn)?zāi)兀肯矚g就一起來行動(dòng)吧！
材料：
雞蛋3個(gè)百香果23克蜂蜜7克酸奶140克低筋面粉40克玉米淀粉20克
玉米油15克糖粉50克
步驟：
1.準(zhǔn)備材料，將蛋清和蛋黃分離。
2.我喜歡百香果的香味卻不想在蛋糕里吃到百香果籽，于是用果汁機(jī)將果肉和蜂蜜混合打成果泥。
3.進(jìn)行過篩，濾掉百香果籽。
4.取一個(gè)無油無水的玻璃碗，加入蛋黃和玉米油。
5.攪拌均勻。
6.倒入酸奶。
7.篩入低筋面粉和玉米淀粉。
8.倒入過篩后的百香果蜂蜜汁。
9.取一個(gè)無油無水的打蛋盆，將蛋清倒入，打發(fā)至魚眼狀時(shí)加入第一次糖。
10.待蛋清細(xì)膩無泡時(shí)再加第二次糖，打蛋器提起有小彎勾時(shí)加入第三次，最后打發(fā)至有小尖勾。
11.將3分之1的蛋白舀入蛋黃糊中，翻拌至完全融合。
12.將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，繼續(xù)翻拌至完全融合。
13.將蛋糕糊裝入陽晨9連花形模具，為了便于后期脫模，提前在模具內(nèi)涂抹一層薄薄的玉米油，再用廚房紙輕輕擦干，配方的量可做12個(gè)小蛋糕，如果沒有對(duì)應(yīng)的模具，也可以用小號(hào)紙杯替代。
14.此配方需要水浴法，即在烤盤中倒上一些溫水，放在烤箱底層，在倒數(shù)第二層放上烤網(wǎng)及模具。上下火140度，50分鐘。
15.低溫烘烤的目的是為了讓蛋糕表層不裂，上色均勻，以避免表層開裂上色較深而內(nèi)部沒烤透的情況發(fā)生。
16.出爐后冷卻倒扣脫模，脫模后花紋依然清晰立體。
17.入口即化，低糖低脂，減肥人士可放心食用。
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