近幾年，網(wǎng)絡(luò)和商場(chǎng)出現(xiàn)了越來(lái)越多的富硒食品，如富硒蛋、富硒大米、富硒面......另有新聞報(bào)道武漢一六旬阿姨只買(mǎi)富硒米，非富硒米不吃。富硒食品分為天然富硒食品和人工有機(jī)硒食品；天然富硒食品是指在含硒量高的土壤中種植而成的作物，人工有機(jī)富硒食品則是在生長(zhǎng)階段中將有機(jī)硒導(dǎo)入作物體內(nèi)而產(chǎn)生的含硒量較高的食物。那么硒是什么？硒對(duì)人體有什么好處？哪些食物含硒量高呢？
硒是什么
硒是人體必需的一種微量元素，遍布人體各器官和體液中，其中腎臟中濃度最高。硒與維生素E一樣是強(qiáng)抗氧化劑，能夠清除自由基對(duì)生物膜的攻擊，避免其受氧化損傷，它還參與人體多種含硒酶和含硒蛋白的合成。硒在人體內(nèi)無(wú)法長(zhǎng)期貯存，所以人體應(yīng)該不斷從飲食中攝入足量的硒。2017年發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》指出我國(guó)成年人每天攝入的硒為60~250微克，最高不超過(guò)400微克。人體如果缺硒就會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，癌癥發(fā)病率也會(huì)增高。
硒對(duì)對(duì)人體有什么好處？
預(yù)防癌癥
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，血液中硒水平的高低與癌癥的發(fā)生有密切關(guān)系，所以硒也被稱(chēng)為人體微量元素中的“抗癌之王”。硒對(duì)結(jié)腸癌、胃癌、白血病、肝癌、乳腺癌等多種癌癥有抑制作用。
增強(qiáng)免疫力
硒與維生素E、鋅、亞油酸等營(yíng)養(yǎng)元素具有協(xié)同抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)自由基，并抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血栓形成，提高人體免疫力。
預(yù)防白內(nèi)障
近視白內(nèi)障及其他眼病患者的晶狀體硒含量都低于正常人。研究表明，適量的硒一定程度上能預(yù)防白內(nèi)障的形成。
預(yù)防心腦血管疾病
硒是抗氧化營(yíng)養(yǎng)劑，它能清除自由基，減少有害物質(zhì)沉積在血管壁，防止血管彈性降低、血管壁變厚等，科學(xué)補(bǔ)硒有助于預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病。
增強(qiáng)生殖功能
硒元素是精液中過(guò)氧化物酶的必需成分，缺硒會(huì)讓這種酶的活性降低，從而引起精子數(shù)量減少，死精增多，導(dǎo)致生育力下降。
抗衰老
硒比維生素E的抗氧化能力還強(qiáng)，因而具有抗衰老的作用，人體如果長(zhǎng)期缺硒就會(huì)未老先衰。
哪些食物含硒量高？
海產(chǎn)品：大部分海產(chǎn)品中都含有豐富的硒，如鮭魚(yú)子醬、海參、干魷魚(yú)、干貽貝、河蟹、墨魚(yú)干、蟶干、蝦米、牡蠣、扇貝、大蝦、小蝦、小黃花魚(yú)、鮑魚(yú)、鲅魚(yú)、蛤蜊、金線魚(yú)、沙丁魚(yú)、紅娘魚(yú)、金槍魚(yú)、海蟹等。
蛋類(lèi)：蛋類(lèi)含硒量也很高。每100g雞蛋含硒約23.3微克、100g鴨蛋含硒30.7微克、100g鵝蛋含硒33.6微克。
肉類(lèi)：豬肉的含硒量是肉類(lèi)食物中相當(dāng)高的，每100g豬肉含硒10.6微克。其次，豬腰、牛腎、羊腎、鴨肝中也含有大量硒。
菌菇類(lèi)：紅蘑、松蘑、珍珠白蘑等食用菌含有豐富的硒，是機(jī)體中硒元素的最佳來(lái)源之一，經(jīng)常食用對(duì)提高免疫力和增強(qiáng)抗病能力都是有益的。
其他：大蒜、魔芋精粉、紫薯、紅茶、花豆、芥菜、小麥胚粉等。
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