白露是二十四節(jié)氣中的第15個(gè)節(jié)氣，也是秋天的第三個(gè)節(jié)氣，到了白露就算是真正入秋了。
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每年9月7日到9日之間視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165°時(shí)為白露。節(jié)氣至此，白晝陽(yáng)光尚熱，水汽蒸發(fā)，太陽(yáng)一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結(jié)成細(xì)小的水滴，非常密集地附著在花草樹(shù)木的綠色莖葉或花瓣上。《月令七十二候集解》：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。古人以四時(shí)配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。
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中國(guó)古代將白露分為三候：一候鴻雁來(lái)，二候玄鳥(niǎo)歸，三候群鳥(niǎo)養(yǎng)羞。
是說(shuō)白露時(shí)節(jié)，鴻雁與燕子等候鳥(niǎo)南飛避寒，百鳥(niǎo)開(kāi)始貯存干果糧食以備過(guò)冬。
一、白露風(fēng)物
1/桂花
唐宋以后，桂花已被廣泛用于庭院中栽培觀賞。白露前后，桂花始開(kāi)，馨香四溢，宋之問(wèn)有詩(shī)句：“桂子月中落，天香云外飄”，故后人亦稱(chēng)桂花為“天香”。
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2/白露
此時(shí)節(jié)，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴(kuò)散，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，清晨的露水日益加厚，在草葉面上凝結(jié)成一層白白的水滴，這也是“白露”名由之一。
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3/紅薯
民間舊時(shí)有在白露吃番薯的習(xí)俗。
二、白露習(xí)俗
1/收清露
我國(guó)民間在白露節(jié)氣有“收清露”的習(xí)俗，明朝李時(shí)珍的《本草綱目》上記載：“秋露繁時(shí)，以盤(pán)收取，煎如飴，令人延年不饑?！?/p>
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2/祭禹王
禹王是傳說(shuō)中治水英雄大禹，太湖畔漁民稱(chēng)為“水路之神”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時(shí)節(jié)，這里都要舉行祭禹王的香會(huì)。其中又以清明、白露春秋兩祭規(guī)模為最大，歷時(shí)一周。
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3/吃龍眼
福州有習(xí)俗“白露必吃龍眼”。民間的意思是，在白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效。因?yàn)辇堁郾旧砭陀幸鏆庋a(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病。
4/白露米酒
資興興寧、三都、蓼江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱(chēng)“白露米酒”。
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5/白露茶
民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說(shuō)法。
愛(ài)喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”，此時(shí)的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛(ài)。再者，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此時(shí)白露茶正接上，所以到了白露前后，有的茶客就托人買(mǎi)點(diǎn)白露茶。
三、白露養(yǎng)生
1/宜及時(shí)添衣
白露秋分夜，一夜冷一夜。民間有“白露身不露，寒露腳不露”的說(shuō)法，也就是說(shuō)白露節(jié)氣一過(guò)，穿衣服就不能再赤膊露體了。白露之后天氣冷暖多變，當(dāng)天氣驟然變冷時(shí)，也應(yīng)適當(dāng)?shù)卦鲆?，以涼而不寒為宜。早晚溫差大，?yīng)及時(shí)添加衣被。
2/忌睡時(shí)貪涼
白露是一個(gè)表征天氣轉(zhuǎn)涼的節(jié)氣，雖然白天的氣溫仍可達(dá)三十多度，但夜晚仍會(huì)較涼，日夜氣溫差較大，若下雨則氣溫下降更為明顯，因此要注意睡臥不可貪涼。
3/宜養(yǎng)肺潤(rùn)燥
根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則，應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清新安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、百合、山藥、蓮子、乳品等具有滋潤(rùn)作用的食物。秋季空氣中濕度小，皮膚容易干燥。因此，在整個(gè)秋季都應(yīng)重視機(jī)體水分和維生素的攝入。
四、白露食單
1/冰糖燉雪梨
材料：雪梨1個(gè)、枸杞少許、冰糖適量、水
做法：雪梨去皮洗凈，切去頂部當(dāng)做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核；放入冰糖和枸杞，蓋上蓋子；把處理好的雪梨放入蒸蠱；放入蒸鍋隔水蒸1-2小時(shí)，待梨完全軟化即可。
功效：清熱潤(rùn)肺，潤(rùn)喉止咳。
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2/蓮子百合煲
材料：蓮子30g、百合30g、瘦肉200g
做法：蓮子、百合清水浸泡30分鐘備用，瘦肉洗凈焯水撈出備用，燉鍋內(nèi)加清水，將蓮子、百合、瘦肉一同入鍋，加水煲1-2小時(shí)即可。
功效：清心降火，鎮(zhèn)咳止喘。
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3/菊花枸杞茶
材料：菊花若干朵、枸杞少許
做法：菊花和枸杞用沸水沖泡，待茶湯溫度適中即可飲用。
功效：祛燥潤(rùn)喉，生津明目。
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