“這款糖醋排骨其實并不是地道的廣東菜，但是我這個廣東妹子改良后適合廣東童鞋吃的來自其他地方的酸甜骨。糖醋排骨的做法實在是豐富多彩！大中國每個城市都會演繹自己的酸甜排骨，甚至每個家庭都會有自己的秘制做法，何必禁錮在一個固定的公式里面呢？
排骨酸甜甘香，簡直入口即融的感覺！連骨頭都酥得能嚼碎！實在太喜歡！和廣東的咕嚕骨做法不一樣，口感也完全顛覆！貌似這種不上漿，直接入材料燉的酥爛的排骨來的更令人心花怒放，每一口都是實實在在的排骨，甜似蜜糖，酸似初戀！每一口都叫人難忘！”
1.排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢?，去根部洗干?/p>
2.鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可
3.如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙
4.倒入米酒3湯匙
5.放入紅糖一小塊
6.倒入開水到?jīng)]過排骨的位置
7.倒入醬油2湯匙
8.大火燒開后，轉(zhuǎn)瓦煲小火燉至肉酥爛，大約需要1個小時左右
9.重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老抽
1、如果有紅醋，可以代替米醋，有紅曲米也可以放入，那樣顏色更紅潤；
2、紅糖礦物質(zhì)更豐富，但是冰糖做出來的菜色澤更油亮，家里沒有冰糖了，紅湯也可以用的呢；
3、倒入的水一定要是開水，用冷水的話會導(dǎo)致肉纖維收縮，吃起來口感略差；
4、小火慢燉，若非壓力煲，一個小時左右的時間是必需的!
