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Day36:變成茶葉小達(dá)人——冷泡茶


中國茶文化自古講究用熱水沏茶,聞香品味。人們都習(xí)慣于用熱水沏茶,認(rèn)為只有熱水才能把茶葉的味道和兒茶素、礦物質(zhì)等對人體有益的成分泡出來。事實上,用冷水泡茶的效果一點兒也不差,只要有足夠的耐心,茶的清香、營養(yǎng)素就會慢慢滲出來。正如一首湘西民歌唱的那樣:“冷水泡茶慢慢濃……”時下,在日本、韓國等地悄然興起了用冷水泡茶的熱潮。

專家發(fā)現(xiàn),用冷水沖泡茶,不僅能使茶葉釋放更多的兒茶素,還可以讓咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶后,可以將其隨身攜帶,這種方法適合忙碌的上班族、學(xué)生、開車族等。

冷泡茶的益處

1.便捷

在外出旅游、爬山、乘火車或其他無法燒熱水的場合,只要有純凈水或礦泉水就可泡茶。清涼可口的冷泡茶不僅可以解渴消暑,還可以提神益思。

2.降血糖

冷泡茶因為茶葉浸泡的時間較長,所以其中的多糖成分能被充分泡出,這種成分對糖尿病具有較好的輔助治療效果。

3.營養(yǎng)健康

茶葉具有很高的營養(yǎng)價值,用冷水沖泡既能保留茶葉的口味,又不會破壞茶葉中的營養(yǎng)成分。

研究顯示,用冷水泡茶兩小時后,茶葉中的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的浸出量就會超過用熱水泡的茶;而用冷水泡茶8小時后,不溶于水的酯型兒茶素等成分的浸出量也可達(dá)到用熱水泡的茶的70%左右。

4.不影響睡眠

茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果,這是很多人喝了茶晚上失眠的主要原因。而用冷水沖泡綠茶可以減少咖啡因的釋放,不傷胃也不影響睡眠,因此敏感體質(zhì)的人或胃寒者均適合飲用冷泡綠茶。

冷水泡茶的步驟

1.準(zhǔn)備茶葉、冷開水、礦泉水瓶等。

2.將茶葉放入礦泉水瓶中,倒入冷開水,冷開水跟茶葉的比例約為50:1,可依個人口味減茶量。

3.等待1~3小時后,即可將茶湯倒出飲用。

4.可以將未喝完的茶放入冰箱冷藏,但保存時間不要超過24小時。

哪些茶可以冷泡?

不是每種茶葉都適合用冷水泡。一般來說,發(fā)酵時間越久,茶中的含磷量相對就越高,冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的發(fā)酵程度低的茶。以最常見的茶品來說,綠茶適合用冷水泡,而發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶等則不那么適合。

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