2010年，地中海膳食方式獲得聯(lián)合國教科文組織(UNESCO)“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號進(jìn)行推廣和保護(hù)。對其予以充分肯定，認(rèn)為它不僅是這些國家重要的歷史和文化產(chǎn)物，也是對世界文明的巨大貢獻(xiàn)。
什么是地中海飲食？
地中海膳食方式，是一種低脂肪、高纖維、簡約、綠色、健康的飲食風(fēng)格，也是近年來深受各國養(yǎng)生人士重視的飲食方法。生活在歐洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘、摩洛哥等國居民心臟病發(fā)病率很低，普遍壽命較長，且很少患有糖尿病、高膽固醇血癥等現(xiàn)代病。因此，南昌大學(xué)二附院心血管內(nèi)科程曉曙教授推薦采用地中海膳食方式：
如何打造自己的地中海飲食結(jié)構(gòu)？
記住以下7個(gè)關(guān)鍵詞，從今天起，嘗試地中海式飲食，遠(yuǎn)離現(xiàn)代疾病吧！~
關(guān)鍵詞一：橄欖油 Olive oil
一般來說，多吃油會(huì)導(dǎo)致高血脂，而橄欖油恰恰就是地中海飲食的“頭號功臣”，它的最大優(yōu)點(diǎn)是含有最高比例的單元不飽和脂肪酸。目前公認(rèn)橄欖油是目前世界上最好的食用油之一，能降血脂、降膽固醇。二附院心血管內(nèi)科程曉曙教授指出，橄欖油從某種意義上說是一種純天然果汁，能預(yù)防動(dòng)脈硬化，還具有促進(jìn)消化和美容抗癌的功效。
關(guān)鍵詞二：蔬菜 Vegetables
大量食用蔬菜是地中海飲食中的重要特色。西紅柿、青椒、洋蔥、茄子等蔬菜都是地中海地區(qū)的人們常吃的，這些蔬菜具有抗癌與抗氧化功能，還能提高人體免疫力。該地區(qū)的人們還經(jīng)常吃具有護(hù)腦作用的菠菜、胡蘿卜、花菜、豆角、小青菜等。此外，用橄欖油、檸檬、香料當(dāng)調(diào)料，將蔬菜色拉做成令人垂涎欲滴的美食也是不錯(cuò)的選擇哦~
關(guān)鍵詞三：紅酒 Red wine
地中海地區(qū)盛產(chǎn)葡萄，紅酒在他們的飲食歷史上是最不可或缺的精髓之一。紅酒對心臟有益是大家公認(rèn)的，這應(yīng)該歸功于紅酒中含有的白藜蘆醇，長期適量飲用紅葡萄酒可以有效地防止血栓的形成，降低心肌梗死的危險(xiǎn)。
關(guān)鍵詞四：香料 Spice
很多地中海菜肴中都使用各式香料———百里香、紫蘇、鼠尾草、胡椒薄荷、荷蘭薄荷。比如將迷迭香泡在葡萄酒和橄欖油中，將薄荷用于各種色拉及奶酪，使用大蒜為肉類菜肴及鹵汁調(diào)味等。這些香料可以幫助消化，對食物來說還具有防腐作用。
關(guān)鍵詞五：魚蝦海鮮 Seafood
地中海人很少吃紅肉( 如牛肉、羊肉等)，低脂肪的魚貝海鮮是他們的主要肉食來源，程曉曙教授介紹，深海魚所含的Omega-3脂肪酸有助于降低血壓，防止血液凝結(jié)。他們同樣非常注重烹調(diào)方式，盡量保持每樣食物的原汁原味，做菜時(shí)通常采用涼拌、燉煮等方式，非常符合低溫烹調(diào)的健康烹調(diào)方式。
關(guān)鍵詞六：堅(jiān)果豆類 Nut and beans
除了低脂肪的魚貝海鮮，該地區(qū)居民飲食的主要蛋白質(zhì)來源就是堅(jiān)果和豆類了。豆類含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，能緩慢、平穩(wěn)地把糖分釋放到血液中，其中的雌激素還可以降低膽固醇，保持心臟血管暢通。豆類蛋白對癌癥、腎病及糖尿病等的治療也有幫助。
關(guān)鍵詞七：酸奶 Yoghourt
每日少量適量吃些酸奶或奶酪也是地中海膳食的一個(gè)特點(diǎn)。該類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素和鈣質(zhì)，能促進(jìn)骨骼健康。低脂脫脂的乳制品也降低了該類食品中原有脂肪帶來的副作用。
除平衡的膳食結(jié)構(gòu)之外，地中海式飲食還強(qiáng)調(diào)：適量、平衡的原則，健康的生活方式，樂觀的生活態(tài)度，每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。下次和朋友見面時(shí)不妨聊聊，今天你“地中海”了嗎？
