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家庭自制安全、衛(wèi)生的炸油條

 Home-made safety, health, fried fritters 

        一根油條、一碗豆?jié){，曾經(jīng)是我們家庭早餐的桌上?？汀Ｎ业母赣H最喜歡的就是把剛剛出鍋的油條浸在熱騰騰的豆?jié){里，他說這樣吃油條最香了。曾幾何時，地溝油、問題面粉、添加劑等使得這桌上?？捅黄鹊膹脑绮椭心ǖ簟Ｆ鋵?，做出安全、衛(wèi)生的油條，自己也是可以的！

原料：精制面粉250克、無鋁油條膨松劑10克、鹽3克、糖1克、花生油13克，水150克

制作方法：

1、在盆中放入所有的原料，揉成面團，盡量多揉一會。

 

 

 2、靜置30分鐘后，再用力揉一次，使之成為柔軟、光滑的面團，然后室溫下醒發(fā)8——9個小時（右下圖就是醒發(fā)之后的面團，非常的柔軟）。

3、案板上抹上一層油防粘。

4、把醒發(fā)好的面團放在案板上，揉勻，面上也抹上一層油，然后用搟面杖搟成長的面片。

 

5、用刀切成3厘米左右寬的面條；然后每兩根面條疊在一起（要用兩只手把其中的一根溫柔的請在另一根上哈！）

 

 

6、用筷子在疊好的面條上使勁的壓一下（我沒舍得用力，所以炸的時候散開了），然后放入200度的熱油中炸至兩面金黃色撈出即可。

 

 

經(jīng)驗提示：

1、醒發(fā)面團的時間比較長，如果想自己炸油條的話，可以在頭天晚上把面揉好，放置第二天早上起來炸。

2、把搟成的面片不要太厚、切成面條也不要太寬，搟好、切好的面會自行收縮的呢！

3、炸制油條的油溫要熱，以放入油條能馬上浮起來為準(zhǔn)。

4、炸好的油條外酥里嫩，要趁熱吃哈！

        在外面吃的飯多了，聽說的駭人聽聞的事也多。我有一個做小吃的一個朋友。一開始和我講早餐不要吃油條，后來看我愛好油條豆汁，就說了實話：現(xiàn)在的油條都是加洗衣粉用地溝油等等。非常震驚。外面賣的油條不健康是定了。在博友陶之遙遙處發(fā)現(xiàn)了這張?zhí)?，拿來自己學(xué)習(xí)一下，也給朋友推薦。在過年過節(jié)時炸一批綠色環(huán)保油條享用不是很好嗎？
 

 

用料：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油、

1、面+酵母+水+白糖活成面團

2、用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干。

3、為了快點吃到嘴里，把面放到烤箱里發(fā)酵了。

4、等到面團發(fā)到２倍大時，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。

5、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。

6、手蘸著堿水一點點揉入面里。

7、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟。

8、面板上抹油，雙手抹油。

9、將面團用手?jǐn)偝砷L方形，切成3cm寬的長條。

（下一步?jīng)]有拍，滿手都是油，實在無能為力嘍，我口述，你靠想象吧）

將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了。

 

 

明礬是一種鋁鹽（硫酸鋁鉀的水合物），它作為膨松劑加入制作油條的面團中后，使油條中鋁元素含量提高了。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進入大腦，影響小兒智力發(fā)育,過量攝入鋅還會導(dǎo)致男性青少年精子成活率低，而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。