豇豆?fàn)C面蒸餃
簡(jiǎn)介
這道豇豆蒸餃，是從同事那里取的經(jīng)，實(shí)踐證明，還真是好吃。因?yàn)槭侨?，而且搭配的食材比較多，所以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)講，既能吃飽，更能吃好，對(duì)腸胃也沒(méi)有過(guò)重的負(fù)擔(dān)。哈哈。
時(shí)間與份量
準(zhǔn)備時(shí)間：
10分鐘內(nèi)
制作時(shí)間：
30分鐘-1小時(shí)
用餐人數(shù)：
3-4人
食材
主料
長(zhǎng)豇豆250g
輔料
細(xì)香蔥
適量
姜
適量
花椒面
適量
鹽
適量
香油
適量
開(kāi)水
適量
干面粉
適量
色拉油
適量
中筋面粉
適量
胡蘿卜
1根
雞蛋
3個(gè)
鮮香菇
5朵
步驟
1.準(zhǔn)備好所有食材，胡蘿卜去皮洗凈。
2.將胡蘿卜、香菇切片。
3.香蔥切末、姜剁成末。
4.鍋內(nèi)倒入適量涼水，待水開(kāi)后將切成片的胡蘿卜焯水，過(guò)涼并瀝干水分。
5.再講香菇片焯水，過(guò)涼后擠去多余水份。
6.將胡蘿卜和香菇剁成末。
7.將長(zhǎng)豇豆焯水后切成小粒。
8.將雞蛋打散。
9.炒鍋置于火上，倒入適量色拉油，中火加熱至六成，將蛋液倒入。
10.待稍凝固后用筷子迅速撥散，盛出待用。
11.將豇豆粒、胡蘿卜香菇末、雞蛋碎都倒在一個(gè)盆里。
12.放入香蔥末和姜末。
13.再放入適量的鹽、花椒面。
14.倒入香油。
15.用手充分?jǐn)嚢杈鶆?，餡兒就調(diào)好了。
16.面粉中加適量開(kāi)水（開(kāi)水要一點(diǎn)點(diǎn)加）。
17.邊加水邊用筷子順時(shí)針攪拌成絮狀。
18.揉成軟面團(tuán)（開(kāi)水比較燙，大家可以等溫度稍微降下來(lái)后揉面）。
19.蓋上鍋蓋，醒15分鐘。
20.案板上灑適量干面粉，把醒好的面團(tuán)放入。
21.反復(fù)揉搓成光滑的面團(tuán)。
22.在揉成長(zhǎng)條狀。
23.用刀切成均等的小劑子（每個(gè)約30克）。
24.摁扁。
25.用搟面杖搟成薄皮兒。
26.放入適量的餡兒。
27.包成柳葉包，一個(gè)蒸餃生坯就做好了。依次做好所有的餃子。
28.蒸鍋倒入涼水，放上篦子，篦子上鋪濕籠布，蓋上鍋蓋，開(kāi)鍋后放入包好的蒸餃，中火蒸10-15分鐘即可。
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