食材
主料
面粉50
黃瓜適量
鮮蝦適量
輔料
油
適量
鹽
適量
雞蛋
兩枚
香油
適量
小蔥
適量
生姜
適量
淀粉
15g
步驟
1.黃瓜洗凈后切條。
2.把切好的黃瓜條用精鹽腌漬10分鐘。
3.鮮蝦去殼去蝦線。
4.把蝦肉用刀斬碎。
5.蝦肉里調(diào)入蔥姜汁拌勻，去腥。
6.取干凈大碗，磕入兩枚雞蛋。
7.把雞蛋用力打勻成雞蛋液。
8.挖入小半勺干面粉。
9.按照面粉與淀粉4:1的比例倒入干淀粉，攪成雞蛋面糊。
10.把腌好的黃瓜條攥干水分倒入面糊里，倒入蝦肉。
11.根據(jù)喜好調(diào)入香油，攪成粘稠的面糊。
12.煎鍋里倒少許植物油，油熱后用勺子把面糊舀入鍋里，攤勻。
13.小火煎制兩面金黃，松軟即可。
小貼士：
1、黃瓜絲用鹽腌漬一小會兒可去掉部分水分，但有部分營養(yǎng)會流失掉。
2、面粉兌入適量的干淀粉拌勻，可降低面粉的筋度。
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