主材：
肉餡100g、藕200 g、糯米100 g
調(diào)料：
小蔥、生姜、胡椒粉、生粉、料酒
做法：
1． 糯米用自來(lái)水浸泡2小時(shí)，瀝干水待用。
2． 將小蔥切成蔥花，生姜切成末。
3． 肉餡中加入生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末，拌勻。
4． 藕用器具擦成藕茸。
5． 將藕茸加入調(diào)好的肉餡中，拌勻。
6． 將上述肉餡用手搓成丸子，在糯米上滾上一層米。
7． 放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘。
8． 關(guān)火，撒上蔥花即可。
TIPS：
1． 蓮藕生食性寒，有清熱涼血作用。
2． 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，排出體外，減少
油脂吸收。
3． 蓮藕有一種獨(dú)特清香，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。
4． 蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量豐富，有補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作
用。
5． 烹制蓮藕時(shí)忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。
6． 蓮藕的選購(gòu)，通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕
吃起來(lái)味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長(zhǎng)而細(xì)，生藕吃起來(lái)甜。
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