下面我們來看看蘭州人是怎樣吃牛肉面的！
在蘭州只要進(jìn)牛肉面館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，每張桌子上都放有大蒜，即便是沒有大蒜，人們也會(huì)問店員要。吃牛肉面沒有大蒜，這家店會(huì)招來公憤。你看看吃面前認(rèn)真剝大蒜的樣子，再聽聽嘎嘣嘎嘣，嚼蒜瓣兒，又脆又辣，開胃殺菌。大人對(duì)一旁的小孩說，快吃瓣大蒜，殺菌又美味。
牛肉面館的牛肉片可是將師傅的刀工發(fā)揮到了極致，薄薄的有型的擺放在小碟子里，如果見哪個(gè)人直接筷子夾起來喂嘴里，那么這個(gè)人十有八九是外地人。地道的蘭州吃法是將肉片不慌不慢的浸到湯里，肉片瞬間變刷牛肉，就著面吃，口感一下子提升，味道棒極了！
關(guān)于蘭州人吃牛肉面倒醋的笑話段子不少，吃牛肉面不放醋真不夠蘭州味兒了。單看牛肉面館大容量的醋壺子就一目了然醋的地位。一碗熱氣騰騰的牛肉面端上桌，先來一些醋，食醋者不用說，飯前湯后始終是咕咚咕咚倒好多醋，大眾派必定會(huì)在喝湯時(shí)倒醋。可以說蘭州人吃牛肉面，無醋不歡。
在牛肉面館的油潑辣子格外香一些，也可能與大鍋大油潑出來的有關(guān)。蘭州人在窗口排隊(duì)取面的時(shí)候都會(huì)巴巴的盯著師傅，千叮嚀萬囑咐，生怕師傅小氣將辣子放少了，有些人吃著吃著嫌辣子不夠，又端著碗過去要，遇到大方的師傅，哐啷一大勺，分量夠足，滿意而歸；遇到小家子氣的，偏偏挖一點(diǎn)辣子，這樣吃面的和配料師傅會(huì)怒視一番。蘭州人就是西北重口味。
蘭州人吃牛肉面，往往是面還沒吃完，湯已經(jīng)續(xù)了一次又一次，牛肉湯有營養(yǎng)，所以先不吃面，使勁多喝點(diǎn)湯，營養(yǎng)暖胃又暖身。
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