“你怎么又在用微波爐熱早餐，都說了長期用微波爐會致癌，怎么說你就是不聽。”
“哎呀，老婆，微波爐多方便呀，用一下又不會怎樣，再說這不是你不在嘛，我也不會用其它的呀。”看到妻子一臉不悅，小陳趕緊解釋一通。
“專家都說了，微波爐用多了容易得癌癥，你總是這樣不放在心上，得病了怎么辦？！”看到丈夫這副樣子，小陳妻子苦口婆心地勸道，可惜這話到了小陳那邊也就是左耳進(jìn)右耳出。
此時，小陳也發(fā)現(xiàn)妻子臉色不好，趕緊服軟說道：“老婆，我錯了，以后不用就是了，趕緊給我做點吃的吧，我都快餓死了?！?/span>
小陳妻子在小陳的甜言蜜語中情緒緩和下來，但是轉(zhuǎn)念一想，老公趁自己不在，多半還是會用微波爐，左思右想，轉(zhuǎn)身抱著微波爐放到了雜物間，眼看著曾經(jīng)受寵的微波爐就這樣被徹底淘汰了。
看到妻子這么做，小陳欲言又止，想了想還是沒說話，只是無奈地撇了撇嘴。
且不說這對小夫妻的打情罵俏如何終了，微波爐致癌的話題究竟是真是假呢？
真相引人沉思……
關(guān)于微波爐致癌的謠言源起于一篇名為《請立即停止使用微波爐》的文章。
該文章微波爐加熱會改變食物的分子結(jié)構(gòu)，造成輻射，從而讓食物產(chǎn)生致癌物，對人體的各個系統(tǒng)產(chǎn)生影響，嚴(yán)重時對心臟、大腦等部位造成永久損傷，而這也成了德國人拒絕使用微波爐的原因。
中國微波研究方面的專家張兆鏜教授曾表明，微波爐是通過加熱食物中的水分子達(dá)到加熱的目的的，這是一種物理加熱，和使用明火的原理一致。
換句話說，微波爐并不會改變食物的分子，這就跟用普通的煤氣灶加熱食物是一樣的，只不過一個是明火，一個是暗火。此外浙江工商大學(xué)專研于食品質(zhì)量和安全方面的專家樓明教授也出面證實，微波爐加熱，正常情況下是不會出現(xiàn)致癌物的，而且微波爐生產(chǎn)過程中經(jīng)過了屏蔽處理，所以也不會對人體造成輻射。
微波爐作為一個將科學(xué)應(yīng)用于廚房的重要工具，其實它帶給人們的便利是很多的。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，微波在加熱食物時是內(nèi)外同時作用的，這就能大大縮減食物加熱的時間，同時這種作用方式也更有利于殺死微生物，除此之外，微波所造成的電穿孔效應(yīng)、電壓致細(xì)胞膜破裂和磁場耦合等方式都有很強(qiáng)的滅殺微生物的效果，因此微波爐的殺菌效果絕對是超過了傳統(tǒng)的烹飪方式。
在過去，有眾多科學(xué)研究分別用微波爐加熱各類蔬菜，如：菠菜、胡蘿卜、甜椒等，實驗結(jié)果表明，微波爐加熱的食物保留的維生素更充足，相反傳統(tǒng)沸水蒸煮會造成維生素的流失，即便用微波爐制作果蔬干，保留維生素的效果仍然很突出。
使用微波爐加熱最突出的一點就是減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生了，傳統(tǒng)的煎、炒、烹、炸、烤等方式都很難控制火候，往往食物都會出現(xiàn)焦黑的現(xiàn)象，而這些高溫產(chǎn)生的焦黑都含有微量的有害物質(zhì)，相反微波爐加熱正常情況下溫度都被控制在適當(dāng)范圍，很難超過100攝氏度，因此產(chǎn)生的有害物質(zhì)大大降低。
方便快捷的微波爐即使有三項優(yōu)點超越了傳統(tǒng)烹飪方式，但是仍然有一些食物是它也愛莫能助的，所以生活中絕對不能用微波爐加熱它們。
1、雞蛋
微波爐加熱內(nèi)外是一致的，但是雞蛋內(nèi)部的水分子加熱后水蒸氣的積累就會形成很大的壓力，而雞蛋殼又緊緊地包裹住這些水蒸氣，就像是裝滿了炸藥的炸彈，稍微刺激就會爆炸，嚴(yán)重時會讓人受傷。
2、水果
有的水果中含有鹽離子，而上面提到殺菌效果時也介紹了，微波加熱時會形成強(qiáng)大電場，遇到鹽離子有可能會造成起火、爆炸等現(xiàn)象，非常不安全，比如：葡萄、藍(lán)莓、圣女果等等。
3、水
微波爐加熱清水時，水在劇烈的分子振動中加熱，有可能超過沸點，但是表面上肉眼無法分辨，輕易觸摸反而有可能被燙傷，杯子也可能碎裂，誤傷自己。
4、一次性塑料盒
很多塑料制品都是不耐高溫的，所以如果商品沒有標(biāo)明適用于微波爐就盡量避免微波爐加熱，塑料餐盒在高溫下會分解出有害物質(zhì)，而且有的塑料包裝含有錫紙，而錫紙中含有金屬成分，也是不能微波爐加熱的。
5、金屬器皿
金屬具有吸收微波的功能，如果放入金屬餐具，它會在微波爐的微波和電場作用下分子劇烈震動，產(chǎn)生電火花，在反射給微波爐，安全風(fēng)險非常高。
空氣炸鍋的原理是高速空氣循環(huán)技術(shù)，是讓高速流動的空氣在密閉空間內(nèi)循環(huán)流動從而達(dá)到加熱食物的目的，優(yōu)點在于因為空氣的高速流動，即使不用油也可以達(dá)到油炸的目的，因此非常適合本身含有油脂的食物，這樣加熱的食物既美味又健康。
而微波爐是通過極高的震動微波來加熱食物的，這種微波可以穿透食物5cm，內(nèi)外同時加熱，非常適合解凍食物，高效、均勻的加熱方式讓食物快速加熱的同時有效防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生，而且殺菌效果極好。
對比可以發(fā)現(xiàn)，空氣炸鍋和微波爐其實各有千秋，兩者完全不同的原理也適合不同的食材處理，在廚房中也不是競爭關(guān)系，所以說到底哪一種更加健康，關(guān)鍵還在于食材的選擇和廚師對兩種器材使用的技巧。
隨著信息大爆炸的開始，人們在享受到信息時代便捷的同時，也時刻被信息所裹挾，很多謠言走進(jìn)了生活，微波爐致癌的謠言充其量是為大家的生活帶來一點小麻煩，而很多關(guān)于食物的謠言才是誅心之舉，因此生活中人們應(yīng)該堅信科學(xué)，以理智分辨信息的真假，做到不信謠、不傳謠，共同追求和享受美好的新生活。
參考資料：
[1]千萬別嘗試！將這些食物放進(jìn)微波爐居然會炸. 央視網(wǎng). 2021-09-21
[2]用微波爐做菜的3大好處，不知道就虧大了！. 顧中一工作室-營養(yǎng)師顧中一，2021-10-25
