我家婆婆患糖尿病有12年了，現(xiàn)年73歲，每天早晚注射胰島素，身體狀況良好?，F(xiàn)在快過年了，姐姐姐夫們都在陸陸續(xù)續(xù)的趕回家來過年，婆婆樂呵呵地準(zhǔn)備著年貨：糖油粑粑、油炸豆腐、炒瓜子、炒花生。婆婆每天忙得不亦樂乎。
雖然，婆婆每天都準(zhǔn)備著很多的美食，但是婆婆自己能吃的還真不多。畢竟糖尿病人最該控制的就是飲食了。婆婆開玩笑說，過年給娃娃們炸點(diǎn)糖油粑粑吃，給自己做點(diǎn)苦蕎麥粑粑吃。公公每年都會(huì)給婆婆種上一些苦蕎麥，因?yàn)楣犎苏f糖尿病患者吃苦蕎麥有助降血糖。其實(shí)不只有過年，在平常婆婆也會(huì)經(jīng)常做苦蕎麥粑粑，為了能讓我們也吃一些還特意給我們的上一些些糖，但是我們吃上幾口就咽不下了，那味道是真的很苦。
1種粗糧被譽(yù)為“五谷之王”，糖尿病人若能堅(jiān)持吃，有助于控制血糖！
苦蕎是一種藥食兼用的粗糧，雖然味道比較苦，但是被譽(yù)為“五谷之王”、“三降食品”?？嗍w的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有人體所必需的多種營養(yǎng)成分：比如豐富的氨基酸、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)以及生物活性成分。尤其是苦蕎所含的蘆丁，黃酮類化合物具有很好的軟化血管、改善微循環(huán)的功效，能夠在一定程度上幫助降血壓、降血脂、降血糖。
可以看出來，苦蕎真是一種高營養(yǎng)、低升糖指數(shù)的粗糧食物，尤其適合糖尿病人當(dāng)主食，糖尿病人應(yīng)該將它端上餐桌。
苦蕎的吃法也比較篇單，除了像我家婆婆一樣做成苦蕎粑粑吃以外，還可以煮飯或者煮粥，自制苦蕎麥茶。
苦蕎煮飯、煮粥：在大米里面加入少量的苦蕎一起煮，煮飯煮粥都是可以的。
自制苦蕎麥茶：新鮮苦蕎放入鐵鍋內(nèi)，小火慢慢炒（不能性急，要用小火不停的進(jìn)行翻炒，火大了容易炒糊）；炒到苦蕎呈金黃色，聞到香味后就可以關(guān)火了；將炒好的苦蕎用一個(gè)細(xì)篩子篩一下，然后放涼；找?guī)讉€(gè)帶密封蓋的罐子儲(chǔ)存好，待想喝的時(shí)候，抓一些沖入開水，就是自制的苦蕎茶了。
當(dāng)然了，糖尿病人想要控制好血糖，平常還要注意謹(jǐn)遵醫(yī)囑服用藥物，保持充足的睡眠，堅(jiān)持適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，飲食上注意少吃過咸過油、糖分高的食物，養(yǎng)成定時(shí)進(jìn)餐的好習(xí)慣。
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