不管燉什么肉，有“兩種東西”不要放，導(dǎo)致肉質(zhì)腥柴不入味
我們在燉肉的時候，有兩種調(diào)料是萬萬不能放的，你知道嗎？一起來了解一下吧！
冬季是最適合滋補的季節(jié)，牛肉和羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，有暖胃驅(qū)寒的功效，在冬季我們經(jīng)常會用來燉湯，這兩種肉燉出來的湯又鮮又香。其實關(guān)于燉肉是有很多技巧的，就拿豬肉來說吧.
首先，要先清洗一下豬肉，將豬肉表面的灰塵和雜質(zhì)清洗干凈之后，我們接下來給它焯水，焯水呢是為了讓肉里的血水和雜質(zhì)掉出來，但是焯水的時候我們需要注意，就是水溫，一定要用冷水焯水。我們打開火，把豬肉放進去，冷水下鍋后，隨著溫度升高，血水和臟東西也會煮出來，如果用開水的話容易將肉煮柴。之后我們再加入蔥段，生姜和料酒，這幾樣?xùn)|西可以將肉的腥味去掉。之后，我們等到水開就可以了，大家可以看到鍋里的水已經(jīng)開了，在表面有非常多的泡沫，這些泡沫主要是一種叫做暖白質(zhì)的東西，是肉里的那些血管血液產(chǎn)生的，這個呢我們要用鏟子把它撇去，撇出去之后呢現(xiàn)在我們開始燉肉。
關(guān)于燉肉是有幾種東西不可以加的，首先就是香料，羊肉忌花椒，牛肉忌大料。很多人在燉肉的時候，為了給肉提味，都會加入很多香料，覺得這樣可以將腥味抵消掉，但其實放入這些香料，不僅不能去掉肉的腥味，還會破壞掉湯的鮮味。
生活中能夠去除肉膻味的食材有豆腐白蘿卜甘蔗生姜等等，不僅能夠給湯提鮮，還可以大大提高營養(yǎng)價值。我們在燉肉時可以加入這些食材。
第二個燉肉的時候不要加的就是味精和雞精，炒菜的時候我們通常會加這些給菜提味，但是燉湯的話就千萬不要加了，會破壞食材中的營養(yǎng)成分，也會破壞湯的鮮味。而且雞精和味精本身吃了，對人體也是沒有什么益處的。只需要加入料酒，可以提鮮，再加入食鹽，這樣的話燉出來的肉才是原汁原味的。
我們用這種方法燉出來的肉，肉質(zhì)特別細(xì)嫩，不腥也不柴，而且我們的湯也特別鮮美。家中的家庭主婦們要記住，燉湯的時候千萬不要再加入這兩種調(diào)料了！
