金酒是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(Unversity of Leyden)名叫西爾維斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。最初制造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用，不久人們發(fā)現(xiàn)這種利尿劑香氣和諧、口味協(xié)調(diào)、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。金酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜松子。
雖然金酒是由荷蘭發(fā)明，但是它能流傳至今并且如此受人喜愛，可以說是英國人的功勞。英式干金酒最早在倫敦附近生產(chǎn)，現(xiàn)在只要符合干金酒的生產(chǎn)規(guī)定，都可以在酒標上注明,England London Dry Gin（倫敦干金酒）的字樣。大約是在17世紀，威廉三世統(tǒng)治英國時，發(fā)動了一場大規(guī)模的宗教戰(zhàn)爭，參戰(zhàn)的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國。1702一1704年，當政的安妮女王對法國進口的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對本國的蒸餾酒降低稅收。金酒因而成了英國平民百姓的廉價蒸餾酒。另外，金酒的原料低廉，生產(chǎn)周期短，無需長期增陳貯存，因此經(jīng)濟效益很高，不久就在英國流行起來。當時一家小客棧打出一個非常有趣的招牌，由此可以看出當時的金酒是何等的便宜。
金酒飲用知識： 金酒伴有濃烈的杜松子香味，如果喝純的話，會感覺又香又烈,不太好入口。所以一般都是冰塊打底,再以1:3加金酒和湯力水勾兌，最后加入檸檬片。這樣一來，口感會很舒適帶著淡淡的杜松子香/檸檬香，清澈甘洌。此酒很適合女孩子慢慢飲用品味，但千萬別貪杯，別因為它的口味好而多喝，因為此酒后勁奇大，而且容易使人興奮。
古巴 代表酒類：朗姆酒（RUM）
世界上朗姆酒的原產(chǎn)地在古巴共和國，是古巴人的一種傳統(tǒng)酒 。它在生產(chǎn)中保留的傳統(tǒng)的工藝，并且經(jīng)過一代一代的相傳，一直保留至今。朗姆酒又稱火酒，它的綽號又叫海盜之酒，因為過去橫行在加勒比海地區(qū)的海盜都喜歡喝朗姆酒。 朗姆酒屬于天然產(chǎn)品，用甘蔗壓出來的糖汁，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。整個生產(chǎn)過程從對原料的精心挑挑選，隨后生產(chǎn)的酒精蒸餾，甘蔗燒酒的陳釀，把關都極其嚴格。朗姆酒的質(zhì)量由陳釀時間決定，有一年的，有好幾十年的。生產(chǎn)過程中除去了重質(zhì)醇，把使人愉悅的酒香給保存了下來。 古巴朗姆酒的歷史，是古巴共和國歷史不可分割的一部分。朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。
但古巴人說的甘蔗燒酒，就是用甘蔗汁釀造的燒酒，在安的列斯群島，哥倫比亞，洪都拉斯以及墨西哥都生產(chǎn)這種燒酒，都是用制糖甘蔗糖蜜經(jīng)發(fā)酵蒸餾獲得的，所不同的的是古巴朗姆酒清澈透明，具有一股愉悅的香味，是古巴朗姆酒生產(chǎn)過程的一個特色。
朗姆酒飲用知識： 朗姆酒的飲用也是很有趣的。在出產(chǎn)國和地區(qū)，人們大多喜歡喝純朗姆酒，不加以調(diào)混。實際上這是品嘗朗姆酒最好的作法。而在美國，一般把朗姆酒用來調(diào)制雞尾酒。 朗姆酒的用途很多，因為燒焦的蔗糖有強烈的香味，所以朗姆酒也經(jīng)常用于在烹飪上制作糕點、糖果、冰淇淋以及法式大菜的調(diào)味。除此之外，朗姆酒飲用時還可加冰、加水、加可樂和加熱水。據(jù)說用熱水和黑色朗姆酒兌在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。在加工煙草時加入朗姆酒可以增加風味。
日本 代表酒類：清酒（SAKE）
日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。據(jù)中國史書記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。公元7世紀中葉之后，朝鮮古國百濟與中國常有來往，并成為中國文化傳人日本的橋梁。因此，中國用“曲種”釀酒的技術(shù)就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業(yè)得到了很大的進步和發(fā)展。奈良縣的三輪神社、京都府的松尾神社、梅之宮神社在日本因供奉酒神而非常著名。三家神社所供奉的酒神代表了日本釀酒技術(shù)在不同時期的情況。在日本全國各地都能喝到地道的日本清酒，路邊也有不少小攤位出售清酒、拉面等小吃，所以幾乎可以隨時隨地享用。更可以再野炊的時候帶上兩瓶，一邊觀賞風景一邊品酒，尤其是坐在櫻花樹下，更是別有一番風味。
清酒飲用知識 清酒喝法有兩種，在產(chǎn)品分類上會分熱喝、冷喝清酒兩種，但實際上一般清酒都是可熱可冷飲用的。熱喝是用熱水溫熱，不能煮沸；冷喝是放置冷藏，不可加冰。清酒是種很隨和易飲的酒。說它隨和，是因為它幾乎與任何食材都能搭配到一起，特別是東方菜肴。這有點像中國的白酒，只是沒那么高的度數(shù)。
墨西哥 代表酒類：龍舌蘭酒（TEQUILA）
龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭為原料。將新鮮的龍舌蘭割下后，浸泡24小時，榨出汁來，汁水加糖發(fā)酵兩天至兩天半，然后兩交蒸餾，酒精度達到52－53度，香氣突出，口味兇烈，然后放入橡木桶中陳釀，色澤和口味都 更加醇和，出廠時酒度一般40－50度。早在西元三世紀時，居住于中美洲地區(qū)的印第安文明早已發(fā)現(xiàn)發(fā)酵釀酒的技術(shù)，他們?nèi)∮蒙罾锩嫒魏慰梢缘玫降奶欠輥碓磥碓炀?，除了他們的主要作物玉米，與當?shù)爻Ｒ姷淖貦爸?，含糖份不低又多汁的龍舌蘭，也很自然而然地成為造酒的原料。以龍舌蘭汁經(jīng)發(fā)酵后制造出來的Pulque酒，經(jīng)常被用來作為宗教信仰用途，除了飲用之后可以幫助祭司們與神明的溝通，他們在活人祭獻之前會先讓犧牲者飲用Pulque，使其失去意識或至少降低反抗能力，而方便儀式的進行。
龍舌蘭酒飲用知識 墨西哥人對特基拉酒情有獨鐘，常凈飲，每當飲酒時，先在手背上倒些海鹽末來吸食，然后用腌漬過的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上加油，美不勝言。特基拉酒常作雞尾酒的酒基。
代表酒類：蘇格蘭威士忌（WHISHKEY）
威士忌這個字來自蘇格蘭古語，意為生命之水。雖然目前對于威士忌的起源已不可考，但是較能確定的是，威士忌在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過了五百年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地。有關蘇格蘭威士忌最早的文字記錄是在1494年，當時的修道士約翰.柯爾（John Cor）購買了8篩麥芽，生產(chǎn)出了35箱威士忌。
Bushmill釀酒廠位于愛爾蘭北部沿岸的Antrim市，與蘇格蘭的Kindred半島只有十七英里。實際上，蘇格蘭威士忌的產(chǎn)地堪布爾頓（Camp Belton）距離Bushmill要比在愛拉島上的釀酒廠更近一些。傳說中在愛爾蘭和蘇格蘭赫布里底群島之間有一個水下長橋，而離Bushkill僅兩英里的阿爾斯特（Ulster）岸邊的巨大玄武巖石堤就是這個長橋的最南端。這個傳說似乎印證了愛爾蘭和蘇格蘭的歷史淵源，當然這也體現(xiàn)在威士忌酒上。
威士忌飲用知識 威士忌最常規(guī)的飲用方法是單飲、加梳打水、加冰。當然也可以拿來調(diào)酒，做酒精飲料但不如愛爾蘭威士忌的雞尾酒飲品多。 下面就是幾種經(jīng)典的威士忌的喝法。在玻璃杯內(nèi)放入冰塊，分別注入威士忌、干馬天尼酒和甜馬天尼酒。充分混合后倒入另一個冰凍玻璃杯內(nèi)。切一片橙子皮在火上烤一下，待散出香味后放入酒中。威士忌碎冰——適量的威士忌，檸檬汁，糖水，蘋果汁，薄荷葉和姜汁啤酒。所有配方一起在波士杯中搖勻（除了姜汁啤酒），濾冰倒入加有碎冰的杯子里，上面注入姜汁啤酒，薄荷葉做為裝飾。完美品嘗——適量的威士忌，半杯冰塊。這是適合任何時候飲用的最為經(jīng)典的方法。當舌尖被威士忌的醇美感覺和冰塊的絲絲涼意包圍的時候，這份享受可稱為極致。
俄羅斯 代表酒類：伏特加（VODKA）
伏特加約14世紀開始成為俄羅斯傳統(tǒng)飲用的蒸餾酒。傳說克里姆林宮楚多夫（意為“奇跡”）修道院的修士用黑麥、小麥、山泉水釀造出一種“消毒液”，一個修士偷喝了“消毒液”，使之在俄國廣為流傳，成為伏特加。但17世紀教會宣布伏特加為惡魔的發(fā)明，毀掉了與之有關的文件。在1812年，以俄國嚴冬為舞臺，展開了一場俄法大戰(zhàn)，戰(zhàn)爭以白蘭地酒瓶見底的法軍敗走于伏特加無盡的俄軍而告終。 伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層，制出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。俄羅斯人飲酒習慣也是大杯，而且要干杯，否則就不是真正的男人，所以一瓶酒打開后就沒有機會再蓋起來了。俄羅斯人在喝“伏特加”時，必先從喉嚨里發(fā)出“咕嚕”聲，相傳這是彼得大帝留下來的，幾百年已形成傳統(tǒng)。俄羅斯人這種豪情，別國的人不一定學得好，中國人也比不上。俄國人為了享受飲酒，什么也不顧。伏特加飲用知識： 
伏特加地道的喝法，還是純飲和冰鎮(zhèn)后飲用。好的伏特加放入冷凍庫不結(jié)冰，所以，個中好手就喜歡將冰凍過的伏特加用小杯，仰首飲盡。一入口舌喉馬上被冰封，再流入胃部，就如熊熊火焰在燃燒。不能喝的人，最好先做些打底的前置作業(yè)，老手會先吃幾片涂過奶油的面包，讓胃壁有足夠的油脂減緩對酒精的吸收。
法國 代表酒類：香檳（CHAMPAGNE）
香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時代就有了。早期的香檳是無泡的，現(xiàn)在仍有無泡的香檳酒。不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的，其發(fā)泡的原因，是由于酒的密封的瓶中有了第二次的發(fā)酵之故。精美的法國香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混合制成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些紅葡萄桌酒。真正的香檳酒，只有巴黎東北部的RHEIMS和EPERNAY地方出產(chǎn)。其他國家生產(chǎn)的酒，大都以法國的制造法為范本，也有以簡化的方法制造的。大多數(shù)的香檳酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質(zhì)，用香檳酒來調(diào)些混合飲料。 在過去的100年里，香檳的名稱被無休止地濫用，美國有上百萬瓶的劣質(zhì)起泡酒標著“香檳”的字樣。為保護這個民族驕傲，法國人在全世界打了700多個官司來維護香檳酒名稱的純潔性，目的是為了讓大家知道——“只有來自法國香檳產(chǎn)區(qū)的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個名字！”
香檳飲用知識： 香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也是第一流的調(diào)酒配料，而且價格也不太貴。一般來說，香檳是在餐前飲用的，因為佐餐的酒一般是葡萄酒。香檳用來佐伴鵝肝醬或甜品。在特殊情況下，也可以用它貫穿全餐。 香檳開后最好一次喝完，如想留起來，要用特制瓶塞，并放在冷涼的地方。打開過的香檳如氣泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹調(diào)也好。
中國 代表酒類：黃酒（RICE WINE） 之所以沒有選擇白酒作為中國酒的代表，是因為白酒之根在黃酒，
黃酒在中國飲食文化史上據(jù)有領先的地位，歷史更為悠久，也是世界三大釀造酒（即黃酒、葡萄酒和啤酒）之一。 黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，由于其釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間。唐宋時期紹興酒進入到全面發(fā)展階段，聲名也隨著李白、杜甫、白居易等著名詩人的唱吟廣為傳播。同時，在當時政府的鼓勵和提倡下，原來已有濃厚基礎的紹興釀酒事業(yè)也更為發(fā)達，紹興酒也基本上定型。作為一種酒中瑰寶，作為一種國宴專用酒，紹興酒在歷年來國內(nèi)各種展評中獲得的殊榮更是數(shù)不勝數(shù)，難以一一例舉。像早在1952年在北京舉行的第一屆全國評酒會上，“古越龍山”加飯酒就被評為全國八大名酒之一，獲國家名酒稱號。
黃酒飲用知識： 黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。 黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
意大利 代表酒類：葡萄酒 說起葡萄酒產(chǎn)地，很多人第一個想到的都是法國，其實不盡然，意大利也是最適合種植葡萄酒的國家，并且每年的葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)超過了法國，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的1/4。 關于葡萄酒的起源，眾說紛紜。但我們可以確切地說，至少在7000多年前，人類就已經(jīng)飲用葡萄酒了。意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國家之一?？才聊醽喆髤^(qū)，我們最熟悉的是充滿傳奇的龐貝古城，這里是被嗜酒的古羅馬人稱為“Campania Felix”（“葡萄酒最佳地”），是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。但歷史文化對經(jīng)濟發(fā)展生成負面影響。葡萄品種古老、復雜和繁多以及冗長的酒廠和酒的名字都對其推廣產(chǎn)生負面作用。最近20年，大量新派釀酒師引進外國葡萄品種，大量減產(chǎn)以提高質(zhì)量和以小法國橡木桶替換大型舊木槽來釀酒，一連串的改革措施近年已取得實際成效，再加上每年的大型國際葡萄酒和烈酒展（Vinitaly）和政府嚴格要求酒廠遵守DOC特許規(guī)定，意大利酒已名聲大振。
葡萄酒飲用知識： 葡萄酒是一種佐餐酒，通常是在進餐或宴會時飲用。一般大眾化的原則是紅肉配紅酒，白肉配白酒。不一定要跟從紅肉配紅酒、白肉配白酒的原則，有時如重口味的紅燒魚也可搭配清淡的紅酒，口味較重的家禽類食物也可配濃郁的白酒及清淡一點的紅酒。飲用葡萄酒的順序為：先喝清淡的酒，再喝濃郁的酒。先喝不甜的酒，再喝甜酒。先喝白酒，再喝紅酒。先喝年輕的酒，再喝成熟的老酒。
德國 代表酒類：啤酒（BEER）
人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻﹐是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達米亞地區(qū)已有用大麥﹑小麥﹑蜂蜜制作的16種啤酒。今日的德國為世界第二大啤酒生產(chǎn)國，境內(nèi)共有一千三百家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒種類高達五千多種，而根據(jù)官方統(tǒng)計每個德國人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了。每年十月的慕尼黑啤酒節(jié)是世界上最盛大的民間節(jié)日，屆時會有來自世界各地的五百多萬賓客來此歡度這一盛大的節(jié)日。慕尼黑的啤酒節(jié)源于1810年為慶賀巴伐利亞的儲君德親王與薩克森－希爾登豪森的黛麗絲公主共結(jié)百年之好而舉行的一系列慶?；顒?。一百多年來每逢9、10月間，全城街頭一派“啤酒氣氛”，街上啤酒小吃攤林立，人們坐在長條木板椅上，手捧能裝一公升啤酒的陶瓷大杯，盡情暢飲，整個城市一片歡騰，幾百萬升啤酒，幾十萬支香蕉被一掃而光。慕尼黑人的“啤酒肚”也向人們展示他們的能喝善飲。
啤酒飲用知識： 啤酒因該存放在10度左右的環(huán)境中，溫度過高，泡沫多而保持不久，溫度過低，泡沫減少并苦味加重。飲用時盡量用大杯，以使啤酒在室溫中不至急劇升溫。油是啤酒的大敵，為此，斟酒八成滿，一杯酒要盡快喝完，吃罷葷菜擦嘴后喝酒。喝啤酒不要一點一點吸，和徐徐下咽，而應該大口的喝下，這樣可以避免酒在口中升溫，是苦味加重。啤酒幾乎適合搭配任何食物，海鮮類除外，很適合休閑場合引用，比如聚會派對。
