宮保脫骨帶魚 | |
 【材料】 帶魚280克，花生米25克，干淀粉2湯匙，雞蛋50克，干辣椒20克， 花椒8克，糖4克，鹽2克，大蔥20克， 料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，醋1湯匙 【做法】  1、準備帶魚。 2、將清洗好的帶魚剁成10厘米的段。 3、然后貼著骨頭把魚肉片下來，然后切成2厘米的條備用。 4、面粉，雞蛋和水和成稀糊，把切好的魚放入面糊中沾勻。 5、炒鍋中放油，把蘸好面糊的魚放鍋里改大火煎至金黃。 6、準備花生米，去皮。 7、另起鍋小火炸花生米。 8、大蔥切段備用。  9、在小碗中調(diào)入生抽、老抽、醋、鹽、白砂糖和料酒， 混合均勻制成調(diào)味料汁。 10、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。 11、放入炸好的帶魚。 12、放入炸好的花生。 13、放入大蔥段。 14、兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。 【小愛叨叨】 1、盡可能的選比較新鮮的帶魚，口感會更好。 2、剃完肉的魚骨可以炸酥之后撒上椒鹽吃。 3、大蔥段可以多放一些。 4、一定先調(diào)好碗汁，不要一樣樣放調(diào)料。 ?  | |
