傳說一漁民將又大又好的魚賣給了客人，自己把剩下的小魚和酸菜一起燉制，味美湯鮮。
原材料：黑魚一條(我買的比較小7兩，正好適合兩個(gè)人吃)，酸菜(李記牌的)，料酒，鹽，生粉，泡椒，姜，蒜，干紅辣椒，花椒
洗凈魚后將頭尾去掉，再把骨頭剔下
然后進(jìn)行切片，可以第一刀不切到底，第二道切到底，然后打開(第一刀要掌握深度，若太淺則容易斷，太深下魚片時(shí)不容易打開)
片好魚后我們再重新看看原材料，魚去骨切片，姜切片，蒜拍碎
用魚頭魚骨制湯，開鍋后盛出，此時(shí)魚片中加入料酒，鹽，生粉水進(jìn)行腌制
鍋熱后下油，油四成熟加入蒜姜，(這次買菜沒有送蔥，正常也要放蔥)
放入酸菜翻炒三分鐘
翻炒后加入剛才制作的魚頭湯,再放幾顆泡椒
開鍋后繼續(xù)煮10分鐘，將腌制好的魚片一片一片下鍋，忘記照下魚片的照片了，汗啊~!全部魚片入鍋后不要攪拌（原因1保持魚片完整，2因?yàn)轸~片上有生粉，一旦攪拌后一鍋魚湯就會變得很粘稠），兩分鐘后可以出鍋。鍋洗凈后燒熱，加油，四成熟加入花椒，干紅辣椒，炒出香味即可
將辣椒油倒入稱出的酸菜魚上，正常要撒入香菜蔥花，可惜我這次忘記買了,下面就是我的酸菜魚的成品及特寫咯
