紅椒海蜇
準(zhǔn)備食材：海蜇皮200克，辣椒(紅、尖)30克，大蔥20克，鹽3克，味精1克，芥末3克，香油5克。
做法步驟：
1、海蜇切絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出晾涼后放入盆中，芥末加水調(diào)成芥末糊；
2、海蜇盆中放入鮮紅辣椒絲和蔥絲，澆入用芥末糊、精鹽、味精和香油調(diào)勻的味汁，拌勻裝盤即可食用。
泡椒鹽水鴨
準(zhǔn)備食材：鴨子1200克，沙姜10克，草果5克，桂皮2克，鹽10克，味精2克，姜15克，大蔥15克，白砂糖10克，泡椒35克。
做法步驟：
1、鴨子宰殺洗凈后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、蔥、糖腌漬約24小時(shí)，再用泡椒、鹽、味精等調(diào)成泡椒汁；
2、將碼好的鴨子放入盤內(nèi)，上籠蒸熟，晾冷即可，走菜時(shí)，將鴨子斬成條狀裝盤，淋上泡椒汁即可食用。
泡椒烏魚仔
準(zhǔn)備食材：墨魚400克，泡椒50克，鹽5克，味精3克，醋5克，香菜5克，料酒10克，植物油20克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)3克，香油5克。
做法步驟：
1、將泡椒剁碎，烏魚洗凈，入六成熱油中滑熟；
2、鍋中加少許油，蔥姜蒜熗鍋，炒香泡椒，加精鹽、味精、醋、料酒調(diào)味，加湯與烏魚仔炒勻，加香菜末，用濕淀粉勾芡，淋入香油即可食用。
海參木耳小豆腐
準(zhǔn)備食材：海參、木耳、豆腐、蘆筍、胡蘿卜、生菜、蔥、姜、油、鹽、雞精、水淀粉各適量。
做法步驟：
1、海參洗凈切丁，木耳泡發(fā)切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末，開水下海參粒焯熟撈出（千萬(wàn)別沾油），再焯熟蘆筍丁撈出；
2、鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁、放少許湯放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄芡出鍋，卷心生菜去跟洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可食用
胡蘿卜炒蛋
食材：胡蘿卜0.5顆、香蔥2根、雞蛋2個(gè)、鹽1/2小匙
做法
1、將胡蘿卜削皮，切成細(xì)絲，香蔥切成段備用。雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪打成蛋液，加入鹽1/4小匙，繼續(xù)攪拌至鹽溶化。
2、炒鍋燒熱，加入油1大匙燒至8成熱，倒入打散的蛋液，用筷子劃散，直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用。
3、炒鍋燒熱，放入胡蘿卜絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟。最后加入炒好的雞蛋碎及香蔥段，用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。
剁椒菜花粉絲煲
做法：1、將五花肉洗凈，切成片。粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過(guò)涼。
2、菜花掰小朵，洗凈。炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒。
3、加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油。放入蔥姜末炒香。倒入剁椒炒勻。加入料酒、醬油翻炒均勻。將菜花倒入鍋中炒勻。加入適量清水，約2/3小碗。加入鹽。
4、再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛。待菜花軟爛后，倒入粉絲炒勻。加入雞精調(diào)味。
5、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。
西芹炒白干
做法：1、西芹切斜刀，青椒切絲；
2、白干切條；
3、炒鍋放少許油煸炒白干，微微焦黃即可；
4、放入西芹和青椒，大火翻炒至斷生；
5、加適量鹽、鹽翻炒均勻關(guān)火。
酸辣回鍋三文魚
原料:挪威三文魚200克，青紅椒各半個(gè)，干紅辣椒5根，干蔥1頭，大蒜4瓣 ，青蔥1根，口蘑4個(gè)，杏鮑菇1根 調(diào)料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒醬2湯匙（30克），老干媽豆豉辣醬2湯匙（30ml），番茄醬2湯匙（30克），老抽1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克） ，糖1茶匙（5克），水淀粉1湯匙（15ml）
1）三文魚斜道切成3厘米寬的塊，放入大碗中，調(diào)入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；
2）平底鍋中倒入油，待油溫7成熱時(shí)，放入魚塊，每塊之間要有間隔，否則會(huì)粘連在一起，煎至兩面金黃撈出；
3）將干蔥切片，大蒜切片，青蔥切碎。青紅椒去蒂去籽后切塊。口蘑和杏鮑菇洗凈后切成2毫米厚的薄片；
4）平底鍋中再倒入一些油，放入辣椒，干蔥片，大蒜片和蔥花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有點(diǎn)變軟的時(shí)候，放入蒜蓉辣椒醬，豆豉辣醬和番茄醬炒勻后，倒入開水，倒入煎好的三文魚塊，1分鐘后再倒入青紅椒塊；
5）調(diào)入老抽，鹽，糖攪拌均勻后，淋入水淀粉即可。出鍋前可以再點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)香油，增香提味，不放也可。
油潑面
食材：中筋面粉400g、鹽5g、溫水200ml、植物油少許、青菜、黃豆芽、香醋1勺、生抽2勺、香蔥末1勺、蒜末1勺、辣椒面1勺、花椒面
做法：
1、盆中倒入面粉、5g鹽混勻，慢慢加入溫水，揉搓成團(tuán)后包層保鮮膜放置一旁醒發(fā)10分鐘，再反復(fù)揉至面團(tuán)光滑起筋；
2、揉好的面團(tuán)表面刷上植物油，蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)一晚；3、醒好的面團(tuán)切成小劑子，搟成長(zhǎng)方形，輕輕摔打抻長(zhǎng)；
4、扯好的面條切細(xì)，然后起鍋煮熟；
5、一把黃豆芽沸水焯20秒撈出，接著下青菜焯水，焯完入冰水，待蔬菜徹底冷卻后撈出；
6、 在煮好的面上放上青菜和豆芽，撒上1勺香醋、2勺生抽、1勺香蔥末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少許花椒面和少許鹽；
7、淋熱油，拌勻。
鴨血旺燒花蛤
食材：鴨血旺，花蛤，蔥，剁椒，料酒，鹽，味精
做法
1、把切塊的鴨血旺放入開水中飛水去腥。
2、起鍋熱油，放入蔥、剁椒煸炒。
3、放入鴨血旺，開旺火，烹入料酒。
4、加入清水燒開，小火燉制5分鐘左右。
5、放入花蛤，燒制3分鐘。
6、加鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火，出鍋裝盤。
爆炒豆腐泡
食材：豆腐泡、紅椒絲、綠椒絲、蔥花、姜末、蒜末、蠔油、料酒、鹽
做法
1、買的硬豆腐洗凈去干水分，切成方形塊。
2、鍋中放入適量大豆油，油溫4至5成熱下入豆腐塊慢火炸制金黃。
3、炸好的成品豆腐泡顏色金黃，外酥里嫩。
4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜末，紅、綠椒絲備用。
5、鍋中留底油加熱放入姜末、蒜末炒香。
6、同時(shí)放入剛炸好的豆腐泡及蔥花、蔥、綠椒絲、蠔油、料酒、鹽翻炒均勻出鍋。
菠菜腰果塔
食材菠菜1把、粉絲1扎、雞蛋2個(gè)、姜1/2塊、蒜3瓣、香蔥1棵、鹽1茶匙、涼拌醬油1/3湯匙、香醋1/4湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/3茶匙、辣椒油適量、腰果適量
做法1.龍口粉絲用溫水泡軟。腰果烤或者炒熟，蔥切末，姜擠汁。
2.菠菜和粉絲焯水?dāng)嗌鷵瞥龇湃肜溟_水中備用。
3.雞蛋攤成雞蛋皮。
4.菠菜雞蛋粉絲加鹽拌勻入味。
5.辣椒油+香醋+涼拌醬油+白糖+雞精+蒜泥+姜汁+蔥末混合均勻。熟腰果斬碎。吃的時(shí)候淋上汁和腰果碎拌勻即可。
荸薺南瓜小米粥
主料：荸薺、南瓜、小米、糯米
廚具：電飯煲
做法：
1）把糯米和小米洗凈放入電飯鍋加入適量的清水。
2）然后按下煮粥鍵。
3）把荸薺和南瓜去皮切塊。
4）煮至米快熟的時(shí)候，加入荸薺、南瓜，加蓋繼續(xù)煮。
5）直到粥稠米爛即好喝的時(shí)候也可加入一些白糖，即可。
蒜子啤酒燒魚塊
原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法：1、魚塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮。
2、腌好的魚塊表面拍上一層面粉。
3、鍋內(nèi)燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。
4、鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可
秋葵白玉菇炒臘腸
材料：秋葵100克；白玉菇100克；廣式臘腸2；生抽5克；大蒜5克；鹽適量
做法
1，先將廣式臘腸“整根”上鍋蒸熟，蒸熟再炒口感沒那么硬蒸臘腸時(shí)間可以準(zhǔn)備其它菜，而后將菜切好準(zhǔn)備好。
2，熱油下蒜片爆香。
3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒會(huì)更鮮美，再下秋葵翻炒片刻。
4，下切好的臘腸炒炒。
5，加適量鹽和生抽調(diào)味，待入味后起鍋裝盤即可。
快手小泡菜
食材卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。
2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。
3)卷心菜洗凈，切成大塊。
4)花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。
5)倒入一湯匙白糖。
6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7)再次把花椒水燒開，關(guān)火晾涼。
8)煮鍋里倒入清水，水開后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。
10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。
11)腌漬好的泡菜，澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來(lái)味道酸辣開胃。
香蕉豆沙春卷
材料：春卷皮10張、香蕉1根、紅豆沙100g、面粉適量。
做法：
1、面粉加入適量的清水調(diào)成面糊備用。
2、香蕉去皮切粗條。
3、取一些豆沙餡放再春卷皮一側(cè)，上面在擺放上一根香蕉條。
4、卷起封口處均勻涂抹面糊。5)包成春卷生坯。
5、依次全部包好。7)鍋中油燒制5成熱放入春卷。
6、小火慢炸至春卷金黃。9)撈出瀝油即可裝盤食用。
虎皮青椒
生姜、蒜頭、青椒
1、生姜、蒜頭切細(xì)備用；
2、青椒洗凈，去蒂、去籽(可去可不去，視個(gè)人嗜辣的程度)，吸干表面水份備用；
3、中小火熱鍋后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其間兩邊翻動(dòng)著，表面略有焦痕；
4、把爐頭調(diào)成大火后，倒入烹飪油，撒入姜蒜茉兒，蓋上鍋蓋，稍留一道縫，讓水汽跑出來(lái)；
5、噴入料酒悶一會(huì)兒；
6、入生抽、老抽、白糖和少量的熱水。當(dāng)然也可以視口味加點(diǎn)鹽和雞精。蓋上鍋蓋，等青椒肉已經(jīng)軟了...
7、(加入豆豉)，大火收汁后入盤。
蛤蜊蒸蛋
蛤蜊、土雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油
1、買來(lái)新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時(shí)以上，讓它們把沙子吐干凈。
2、將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來(lái)，掰開它。)謹(jǐn)記：湯不要倒掉。
3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻后)，比例是1：1，一起打顫。
4、取個(gè)盤子，將盤子刷一層油(據(jù)說(shuō)好洗盤子，但是我沒刷也沒覺得難洗。依據(jù)個(gè)人喜好來(lái)吧)。將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液過(guò)篩倒入碗中，蛋液不用過(guò)多，沒過(guò)蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來(lái)。帶殼就是樣子美。)
5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑)，涼水入蒸鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可。
柳橙蒸蛋
橙子、土雞蛋、白糖
1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻
2、把橙子洗干凈放在案板上揉個(gè)三五分鐘
3、橙子對(duì)切兩半，用手和勺子在橙子里擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里(其實(shí)也不用真的擠太干凈，反正蛋液一會(huì)兒也得再倒進(jìn)橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的時(shí)候不要太過(guò)用力把橙皮兒弄破了)
4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進(jìn)兩個(gè)橙碗里，不用倒得太滿，留個(gè)1厘米邊邊比較好(我倒的有點(diǎn)兒滿，所以蒸好后有點(diǎn)兒漫出來(lái))
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜(這樣比較不容易有小洞洞)放在蒸鍋里大火燒開水后就轉(zhuǎn)小火，一共10分鐘就好啦！
茶樹菇燒豆腐
食材： 豆腐 、茶樹菇 、蠔油、鹽、姜、青椒 、胡蘿卜
做法：
1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用；
2、青椒切菱形片，胡蘿卜切片，豆腐切片，姜切片；
3、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出；
4、先爆香姜，放入茶樹菇；再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻；
5、再加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調(diào)味即可出鍋裝盤。
野米番茄煨鮮鮑
食材：野米、大番茄、雞油、番茄沙司、高湯、鹽、白糖、鮮鮑、薄荷葉
做法
1、把野米洗凈后，入籠蒸熟，待用。另把大番茄用熱水燙皮后，撕去表皮，然后切下一個(gè)蓋子并掏空，內(nèi)瓤留用。
2、凈鍋里放少許雞油燒熱，下入鮮番茄瓤和番茄沙司炒香，摻入高湯并放入蒸熟的野米，調(diào)入鹽和白糖，用大火熬至濃稠，然后放入鮮鮑并用小火煨入味。
3、把掏空的番茄盅入籠蒸5分鐘便取出來(lái)，再把鮮鮑、野米和湯汁一起盛入番茄盅里，點(diǎn)綴上薄荷葉即成。
素三丁
食材：甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡蘿卜60克，食鹽1/2勺，橄欖油20毫升
做法：
1、熟豌豆粒，玉米粒備好，胡蘿卜切成小??；
2、起鍋熱油，加入胡蘿卜翻炒至斷生見軟；
3、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻；
4、加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
排骨胡蘿卜湯
食材：胡蘿卜350克、豬排300克、洋蔥50克、精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜片、香油、水各適量
做法：
1、將胡蘿卜、洋蔥去皮清洗凈，均切成塊。
2、豬排清洗凈，斬成塊焯水，再洗凈雜質(zhì)控水。
3、鍋上火，倒入花生油燒熱，姜片、洋蔥熗香，倒入豬排煸炒，烹入料酒。
4、加入水、胡蘿卜，調(diào)入精鹽、胡椒粉煲至成熟，調(diào)入雞精、香油，盛在碗內(nèi)即可。
土豆排骨湯
食材：500g排骨、250g土豆、20g西紅柿、適量鹽
做法：
1、土豆洗凈去皮，切滾刀塊；西紅柿洗凈切塊。
2、排骨洗凈，冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出過(guò)涼，控干水分。
3、將焯水后的排骨放入高壓鍋中，壓20分鐘。
4、放入土豆、西紅柿，再燉10分鐘。
5、燉好后，放入鹽，再蓋上蓋子，過(guò)5、6分鐘就可以裝盤了。
家常小炒肉
食材：銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把、五花肉100g、蔥1段、姜1小塊、醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺
做法
1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發(fā)，有根蒂的去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用
2、五花肉切薄片；蔥切片、姜切絲備用
3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油
4、放入蔥和姜炒香
5、調(diào)入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香
6、放入泡發(fā)的菜繼續(xù)大火翻炒兩分鐘左右
7、調(diào)入鹽，炒勻即可關(guān)火
干鍋香辣啤酒雞
材料：嫩雞半只；啤酒150ml；八角1顆；小茴香2g；青、紅辣椒各2個(gè)；姜1小塊；大蒜5瓣；
生抽15ml；鹽；雞精少許；
做法：
1、嫩雞洗凈切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；
2、鍋中倒入少許油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。
3、加入剩余的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘；
4、最后放入青紅椒段翻炒一會(huì)兒，放入雞精炒勻即可。
香菇油面筋
食材：干香菇，油面筋，青椒，甜面醬，生抽，糖，蝦粉
做法
1、干香菇洗凈，提前用溫水浸泡好。青椒切成小塊備用。油面筋用刀切開備用。泡好的香菇擠干水并切成小塊。
2、熱鍋熱油放入香菇炒香。放入油面筋，加入香菇水，蓋上蓋子燒開，用鏟子把油面筋壓扁。
3、放入甜面醬、生抽和糖翻炒均勻，小火燜三分鐘。放入青椒塊和少許蝦粉翻炒均勻出鍋。
長(zhǎng)豆角燒茄子
主料：細(xì)紫茄子四條，豆角十根
配料：姜末、蒜末、剁椒各一湯匙
調(diào)料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量
做法：
1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。
2、姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。
4、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。
5、少許油下蒜末姜末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會(huì)，大火收汁即可。
干煸土豆條
材料：土豆2個(gè)，蒜苔200克，蒜，姜適量，花椒適量，孜然少許，芝麻少許，鹽少許，雞粉少許，米椒5個(gè)。
做法
1、土豆去皮，洗凈切條，蒜苔葉洗凈切段，姜切片，蒜切末，米椒切絲。
2、熱鍋中放油(比平時(shí)炒菜多一倍)，下入土豆條煸炒(這個(gè)過(guò)程要中小火，并耐心把土豆條的水分炒出)
3、煸炒至無(wú)水分，表皮金黃，一層殼，土豆就熟了，盛出備用。
4、下底油至5成熱加花椒，蒜，姜，米椒爆香，下入蒜苔翻炒1分鐘。
5、把土豆條下入鍋中，翻炒，加鹽，孜然，芝麻翻炒均勻即可，裝盤。
桂花糯米藕
原料：蓮藕一個(gè)，糯米適量。輔料：干桂花一小把，冰糖100克。
做法：1. 將糯米洗凈，控干水份備用。
2. 將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。
3. 將藕孔沖洗干凈。
4. 將糯米塞入藕孔中。
5. 裝滿米后，將切下來(lái)的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。
6. 將藕放入鍋中，加水沒過(guò)藕，大火燒開后，改小火煮３０分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個(gè)小時(shí)即可。煮好的藕切片，即可食用?；蛘撸瑢⑶泻玫呐疵着河糜蜕晕⒓妩S，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。
清炒西瓜皮
食材西瓜皮、胡蘿卜、黑木耳、香菜
做法1、將西瓜皮翠衣去除，獨(dú)留白色的果皮;
2、西瓜皮，胡蘿卜洗凈切絲備用;
3、香菜切段，木耳撕成小塊;
4、鍋熱放油，放蒜爆香后先下胡蘿卜絲和黑木耳爆炒;
5、最好放入西瓜皮絲炒勻，放入調(diào)味料;
6、最后滴幾滴香油，放入香菜翻炒后即可出鍋
排骨燉蕓豆
做法1.食材處理：把排骨提前燉熟備用，蕓豆洗凈后掰成段，適量的蔥花、蒜片、姜絲。
2.起鍋燒油，油熱后先把蕓豆放入鍋中翻炒，把蕓豆炒至表面出現(xiàn)氣泡后再把蔥花、蒜片、姜絲放入鍋中翻炒。
3.蕓豆炒軟后往鍋中放入適量的老抽上色，蕓豆炒上色后往鍋中倒入適量的排骨湯，再把排骨放入鍋中，開大火燉。
4.往鍋中放入適量的鹽、味精、味極鮮、食醋、蠔油調(diào)味，燉熟出鍋即可。
鱈魚
原料：鱈魚、鹽、白胡椒粉、檸檬
做法：1、鱈魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上
2、魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火焗，直至金黃色即可。
糖醋雞翅
做法：1、雞翅用米酒、蠔油和醬油拌勻后腌制30分鐘左右。
2、鍋里加入適量的油燒熱，把雞翅放進(jìn)鍋里小火慢煎，每面煎2分鐘左右，然后加入醬油、蠔油、白醋和糖各2湯匙，翻炒均勻后加入1杯水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘左右，中途攪拌幾下以防粘底。
3、雞翅開大火收汁后關(guān)火盛出并撒上蔥花即可享用。
醬油蒸蛋
食材：雞蛋4個(gè)，生抽2勺，糖半小勺，白胡椒粉適量，蒸魚豉油1勺
做法：
1、先用油鋪滿盤底，防止粘底，倒入生抽、胡椒粉、糖；
2、打入雞蛋，不要攪拌；
3、熱鍋上汽，蒸10分鐘；
4、少加點(diǎn)蒸魚豉油，撒些蔥綠，可以上桌了。
蝦仁燜豆腐
食材：蝦15只，嫩豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽1克，雞精1克，生粉2克
做法：
1、蝦處理好之后，將蝦仁切成小段，加點(diǎn)胡椒粉、料酒腌制十分鐘；嫩豆腐切成小方塊；姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。
2、取一個(gè)小碗，加蠔油、生抽、少許老抽拌勻調(diào)成味汁。
3、鍋內(nèi)熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。
4、將姜末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒香炒出紅油。
5、將豆腐倒入鍋內(nèi)，加入味汁和少許清水燒開，轉(zhuǎn)小火上蓋燜五分鐘，中間晃動(dòng)防止粘鍋；再加入蝦仁燜一分鐘；最后調(diào)入少許鹽和雞精，加淀粉水大火收汁。
青椒炒蛋
做法：1、青椒切小圈兒，蛋液加適量鹽和一點(diǎn)兒酒打散；
2、熱鍋把辣椒圈兒煸炒一下，倒入蛋液里攪勻；
3、熱鍋熱油，蛋液倒入，先不要著急動(dòng)，基本成型后再翻炒至金黃就好了。
牛蛙山藥湯
材料牛蛙、山藥、百合、精鹽、味精、料酒、熟白芝麻
做法1、牛蛙宰殺后去頭、去皮、去內(nèi)臟洗凈待用
2、將牛蛙斬成大塊，山藥去皮洗凈切厚片，百合洗凈
3、牛蛙放入沸水中燙3分鐘撈出待用
4、鍋中加6杯奶油高湯燒熱，下入牛蛙、山藥?kù)抑?0分鐘
5、再下百合、精鹽、味精、料酒煮20分鐘離火，出鍋時(shí)撒入熟白芝麻即可
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