涼拌茄子

食材：紫茄子2根；蔥姜蒜少許；醬油生抽1勺老抽少許；醋少許；味精少許；鹽；油潑辣椒；花椒或者藤椒油；白糖小半勺

做法：

1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條

2、蒜搗碎加入少許鹽加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調(diào)料汁

3、調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。

4、如果想復(fù)雜一點(diǎn)，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會(huì)更香。

香菇炒青菜

材料：香菇200克青菜500克胡蘿卜150克姜5克蒜3瓣鹽2克蠔油15ML 玉米淀粉8克

【香菇炒青菜的制作過(guò)程】

1 準(zhǔn)備食材：嫩綠的上海青，可以用其他的青菜，胡蘿卜削皮切片，姜蒜剁成蓉

2 青菜洗凈切厚的青菜頭，這部分要炒久點(diǎn)，另外這部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，這也是為了好看些。

3 把鹽、蠔油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌勻

4 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，制作素菜要爆香姜蒜蓉，這能提升蔬菜的清香

?5放入青菜頭、香菇和胡蘿卜片，翻炒

6 放少許水燜一會(huì)兒

7 再放入準(zhǔn)備好的青菜，大火翻炒。

8 青菜炒至斷生，放入調(diào)好的醬汁，蠔油能提升香菇的鮮美，醬汁放入玉米淀粉會(huì)讓食材看起來(lái)油亮亮的，色澤更好。

9 翻炒食材讓它們吸收醬汁的味道，燒沸醬汁后即可盛碟上桌

涼拌黃瓜松花蛋

主要食材：松花蛋2個(gè)，變蛋2個(gè)，黃瓜1根，香蔥1根，大蒜5個(gè)，香菜1根，小米辣2個(gè)，生抽1勺，香醋2勺，白糖1茶匙，香油1勺，雞精少許。

【詳細(xì)做法】

1、準(zhǔn)備食材，松花蛋、變蛋和黃瓜。

2、黃瓜清洗干凈，用削皮刀橫著將黃瓜削成薄薄的長(zhǎng)條狀。

3、切好的黃瓜從一端卷起來(lái)，豎著立在盤子中央。

4、松花蛋、變蛋去殼，用一根縫衣服的線，把每個(gè)蛋直接分割成8份。

5、切好的松花蛋和變蛋有間隔地?cái)[放在黃瓜卷周圍。也可以全部用松花蛋或者變蛋。

6、大蒜切蒜末，切點(diǎn)小香蔥、切點(diǎn)香菜、小米辣。

7、加入一勺生抽、兩勺香醋、一茶匙白糖、少許雞精、一勺香油攪拌均勻。

8、調(diào)好的調(diào)料汁倒一半在黃瓜卷上，倒一半在蛋上面就可以了。

干鍋杏鮑菇

用料：杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個(gè)、豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺

做法

1、 杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用，五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些；

2、 炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時(shí)，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用，鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來(lái)；

3、 把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入豆瓣醬小火煸炒出紅油，然后將煎過(guò)的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調(diào)入生抽、糖翻炒均勻即可。

土豆午餐肉蓋澆飯

食材：

土豆、午餐肉、大米、黃瓜、胡蘿卜、花生米、蔥花、蒜末、淀粉、黑胡椒粉、食用油、蠔油、生抽、老抽、清水

做法：

（1）土豆洗凈去皮泡發(fā)洗去淀粉切成丁，午餐肉切成丁，大米提前煮好，黃瓜洗凈切成丁，胡蘿卜洗凈去皮切成丁，花生米提前炸好，淀粉加水調(diào)成水淀粉、蔥蒜洗凈切好備用。

（2）起鍋燒油，起溫后爆香蒜末，加入土豆丁翻炒至表面焦黃，再加胡蘿卜丁翻炒至軟，黃瓜丁翻炒變色，最后加入午餐肉翻炒至表面金黃。

（3）翻炒后加入黑胡椒粉、蠔油、生抽、老抽繼續(xù)翻炒片刻，再加入水淀粉翻炒至濃稠，最后加入花生米、蔥花翻炒均勻澆在熟米飯上即可。

大盤雞

準(zhǔn)備?食材：雞肉?、青紅椒?、土豆?、小蔥?、蒜瓣?、生姜?、八角?、花椒?、香葉?、蕃茄醬?、郫縣豆瓣醬?、料酒?、生抽?、蠔油?、老抽?、白芝麻?、食鹽?、冰糖?

做法：

（1）雞肉洗凈剁塊，青紅椒洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊，蒜瓣剝皮切末，生姜切片。

（2）鍋中倒入適量清水，下入雞肉，加入適量的生姜和料酒，焯水片刻撈出。

（3）鍋中熱油放入冰糖翻炒出糖色，下入雞肉翻炒上色，加入適量蔥姜蒜炒香。

（4）加入適量的料酒、生抽、老抽翻炒片刻，下入土豆塊和青紅椒翻炒片刻。

（5）加入適量的蕃茄醬和郫縣豆瓣醬，大火翻炒出香味，下入八角、香葉、花椒。

（6）倒入適量溫水漫過(guò)食材，加入少許食鹽和蠔油調(diào)味，蓋上鍋蓋大火燉開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

（7）至湯汁濃稠即可關(guān)火出鍋，好吃到舔盤比飯店里面做得還好吃，老少皆宜！

荷蘭豆炒菌菇

材料：荷蘭豆、茶樹(shù)菇，大蒜，無(wú)添加醬油，鹽，油，小米辣

【做法】

1、荷蘭豆摘掉兩頭，然后洗干凈放進(jìn)滾水中煮2分鐘，煮熟撈出瀝干水分。大蒜拍碎，1個(gè)小米辣切碎。茶樹(shù)菇洗干凈。

2、熱鍋冷油，中大火，放入大蒜、小米辣翻炒片刻，放入茶樹(shù)菇翻炒，炒至1分鐘，放入荷蘭豆一同翻炒1分鐘，加適量鹽，1勺醬油，翻炒均勻出鍋，裝盤。

豆腐泡?釀肉?

準(zhǔn)備食材?：

豆腐泡?、里脊肉?、食鹽?、生抽?、蠔油?、雞精?、十三香?、小蔥?、蒜瓣?、老抽?、小米辣?

做法?：

（1）豆腐泡從中間切開(kāi)不切段，里脊肉洗凈剁成肉香，蔥姜蒜和小米辣切好備用。

（2） 調(diào)肉餡?： 里脊肉?放入碗中?，加入?適量的食鹽?、生抽?、蠔油?、雞精?、十三香?、小蔥?充分?jǐn)嚢?均勻備用?。

（3）將調(diào)好的肉餡塞入豆腐泡中，放入油鍋中，小火慢煎至兩面金黃色盛出備用。

（4）鍋底留油爆香小米辣和蒜末，加入煎熟的豆腐泡，加入適量的食鹽、生抽、老抽、蠔油、適量清水漫過(guò)食材。

（5）蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，關(guān)火出鍋裝盤即可，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味，孩子大人都喜歡吃！

涼拌黃瓜腐竹

食材：黃瓜、腐竹、大蒜、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、醬油

做法

1.腐竹提前一小時(shí)左右泡發(fā)。泡發(fā)開(kāi)后焯水再過(guò)涼開(kāi)水。

2.黃瓜和腐竹都切好備用，并切好蒜末。

3.把黃瓜，腐竹，蒜末放進(jìn)容器里。

4.加進(jìn)適量鹽，醬油，醋，芝麻油，辣椒油拌勻，即可

蔥油淋杏鮑菇

所需食材：

主料：杏鮑菇290g，蔥油淋醬適量，蔥末40g

輔料：生姜40g，小米椒6-7只，生抽1勺，蠔油1.5勺，食用油60g

操作步驟：

1.杏鮑菇洗凈，切片不要太薄，大約4毫米

2.水開(kāi)后倒入切好的杏鮑菇加1/3茶匙鹽煮2分鐘左右，變軟就可以了

3.浸泡在冷水里備用

4.接下來(lái)做蔥油淋醬。蔥姜小米椒切碎，準(zhǔn)備生抽和蠔油

5.倒入碗中，取不粘鍋，鍋內(nèi)熱油

6.將油淋在醬料上，油盡量澆均勻

7.蔥油淋醬就做好了，你喜歡吃的食材，大多都能用蔥油淋醬來(lái)拌

8.把杏鮑菇碼成一圈

9.淋上醬汁就可以吃啦