剁椒蒸豆腐
食材：嫩豆腐1塊、剁椒1碟、油少量、鹽少量、生抽1勺、蒜頭2顆
做法：
1、豆腐在清水中泡一下，蒜頭切末。將豆腐切塊，盤中碼好。 鍋中放少許油，放入剁椒蒜末炒香。
2、倒在豆腐上，放少許鹽，雞精入鍋蒸。蒸熟取出，倒少許生抽。
干鍋土豆片
用料：土豆、青辣椒、小米椒、剁椒醬、蔥、姜、蒜、雞精、食用油
做法：
1.土豆切片用清水泡一下，瀝干水，切片。青椒切片，小米椒切段。
2.鍋放油油炸土豆片，炸制土豆片微微焦黃（本人喜歡多炸一會，土豆片略干）。
3.鍋里倒油放入剁椒醬炒出紅油，蔥姜蒜，青辣椒、小米椒。炒至香味加入土豆片，放鹽和雞精就可以了。
家常炒雞
材料：雞一只，醬油2湯匙，花生油2湯匙，米酒1湯匙，糖1湯匙，生粉1湯匙，鹽1茶匙，姜蔥適量
做法：
1、雞洗干凈切塊，然后放入一小勺鹽，一大勺生粉，一大勺糖，兩大勺醬油，攪拌均勻，腌制10分鐘左右；
2、姜蔥洗干凈，姜切片，蔥切段；鍋燒熱，先不放油，放入姜片炒香，然后再放入兩大勺花生油，接著再放蔥白，快速翻炒；
3、放入雞肉，中火煎炒；待雞肉五成熟這樣就加入一大勺的米酒；過程中不斷的翻炒，避免燒焦了；直到雞肉9成熟的樣子就淋上少許醬油來增香；最后放入蔥尾，熄火就可以上鍋了。
香辣片片魚
主料：草魚1條(約1200克)。輔料：魔芋片150克、芹菜節(jié)100克。
調(diào)料：姜片50克、大蒜50克、泡椒碎10克、子彈頭干辣椒15克、花椒10克、蒜片15克、蔥花10克、豆瓣茸10克、麻辣火鍋底料10克，刀口辣椒碎10克、鹽1克、胡椒粉2克、白酒4克、白糖4克、海米粉4克、鮮湯200克、生粉6克、熟芝麻3克、紅油20克、熟菜油、化豬油各50克
制作：
1、把草魚宰殺治凈并斬成一字條，納盆加入鹽、食用堿和白酒稍拌后，再用清水沖洗凈(這是為達到去腥致嫩的效果)，瀝水后待用；
2、把魚塊重新納盆，加鹽、胡椒粉和白酒碼味后，再加適量的生粉拌勻；凈鍋放菜油燒熱，下入魚塊炸至定型且熟時，倒出來瀝油；
3、凈鍋里放紅油、菜油和化豬油燒熱，先下姜片、大蒜、豆瓣、泡椒碎、麻辣火鍋底料和刀口辣椒炒香，再摻入適量鮮湯并加鹽、白糖和海米粉，稍后下入魚塊、芹菜節(jié)和汆過水的魔芋片，待燒至魚塊入味時，略勾薄芡便起鍋裝盤，另外撒上蒜米和蔥花。
4、凈鍋里放適量的紅油燒熱，下子彈頭干辣椒和花椒熗香后，起鍋澆在魚塊上，最后撒熟芝麻出鍋即可。
焦溜豆腐
材料：豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿卜半根、蔥絲適量、姜片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米淀粉少許、水1小勺、食用油適量
做法：
1. 豆腐切塊，姜、蒜切片，蔥切絲，胡蘿卜切菱形片，西蘭花掰成小朵。燒一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中，等水煮開后撈出豆腐瀝水備用，胡蘿卜和西蘭花也焯水1分鐘左右，撈出用涼水拔一下備用。
2. 盤子里放玉米淀粉，把豆腐均勻裹上一層干粉，油鍋做熱到6成熱，放入豆腐煎到四面金黃，撈出瀝油備用。生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁。
3. 鍋中放油，爆香蔥絲、姜片、蒜片，放入豆腐、胡蘿卜、西蘭花翻炒，倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉，翻炒到豆腐上包裹調(diào)味汁即可關(guān)火出鍋。
砂鍋臘肉
制作過程：
1. 臘肉切薄片，肥瘦肉紋路分明，透著肉香；菜花分小塊，胡蘿卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段；
2. 炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味；將臘肉倒入鍋中翻炒；加入四顆干紅辣椒，繼續(xù)翻炒；
3. 倒入少量醬油，將菜花、芹菜、胡蘿卜入鍋中翻炒；再撒少許鹽，倒少許熱水；
4. 將肉和菜全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火，燜5分鐘，出鍋前撒青蒜苗。
可樂姜汁雞翅
做法：
1、燒開水倒入翅中焯水。姜切絲。鍋內(nèi)倒油，燒熱，倒入雞翅煎至雞翅金黃。倒入姜絲一起和雞翅炒1分鐘。
2、倒入可樂，沒過雞翅即可，大火燒開，中小火燉至湯汁半干，放鹽，味極鮮調(diào)味，大火把汁收干即可。
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