鯽魚豆腐湯

食材：鯽魚，豆腐，蔥，姜，香菜，鹽，雞粉，料酒，香油，胡椒粉均各適量

做法：

1、鯽魚洗凈，順刀打斜刀口。豆腐切成兩厘米厚的片。蔥切片，姜切片，香菜切段。鍋燒熱，放入適量清油，再放入鯽魚中火將兩面煎香。倒入蔥姜片煎香，倒入適量的清水。

2、依次加入適量鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，大火燒開。放入豆腐，中火蓋蓋燉十分鐘左右。待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜就做好享用了。

蒜香排骨

食材：排骨，大蒜，紅椒，青椒，洋蔥，鹽，味精，雞粉，料酒，白糖，胡椒粉，淀粉各適量

做法：將大蒜拍碎切沫，紅椒切沫，青椒切沫。

1、排骨洗凈，放入器皿中，加入適量的鹽，味精，料酒，白糖，雞粉，胡椒粉，蒜沫，拌勻腌制三十分鐘。

2、蒸鍋燒熱上氣，將排骨放入盤中，放蒸鍋，中火蒸三十分鐘，出鍋備用。將排骨上面的蒜沫去掉，用適量的淀粉拌勻。

3、鍋內(nèi)倒入適量色拉油，大火燒至七成熱，將排骨炸至金黃色撈出，放入漏勺控油后裝盤。

4、鍋中留少許油，大火燒至七成熱，放入洋蔥沫，紅椒沫，青椒沫，大火煸炒。煸炒后，撒在裝好盤的排骨上就可以享用了。

手撕包菜

食材：洋白菜、干紅辣椒、蒜、大料、豬肉

做法：

1、蒜切片，干紅辣椒切成段，豬肉切丁，洋白菜撕成片。碗里加入少許的醋、料酒、白糖、醬油、蒸魚豉油和鹽，用筷子攪拌均勻。

2、往鍋里倒油，加入辣椒段和豬肉丁，小火翻炒。下入蒜片和撕好的洋白菜，翻炒片刻倒入調(diào)好的醬汁，快速翻炒2分鐘即可出鍋。

番茄豆腐魚

材料：西紅柿、豆腐、龍利魚柳、番茄醬、料酒、胡椒粉、淀粉、橄欖油、香菜、細香蔥

做法：

1、將龍利魚柳切成片，將西紅柿洗凈后切成細丁備用；將魚柳用料酒、胡椒粉、淀粉等材料腌制5分鐘；

2、在鍋內(nèi)倒入少許的橄欖油，倒入西紅柿丁翻炒至變軟后加水煮開；將豆腐用小刀切成塊，倒入湯內(nèi)；

3、接著加入番茄醬，攪拌均勻；最后將龍利魚塊倒入煮開的湯汁中，繼續(xù)煮開；

涼拌海帶絲

食材：干海帶1張，生姜15克，蒜米20克，蔥12克，小美人椒5個

調(diào)味料：花生油2勺，鹽適量，花椒油1勺，芝麻油2勺，白醋4勺，生抽3勺，自制辣椒油1勺，雞精2克，胡椒粉2克

【烹飪步驟】

1、把買回來的干海帶提前放到盆里用清水浸泡1小時，泡發(fā)的海帶表面很黏滑，帶然后用廢棄的牙刷刷洗海帶表面，洗3次，直到表面不黏滑就可以了。

2、把洗好的海帶去蒂，對折起來，然后再切成長絲。切好的海帶絲還是有些黏滑，所以要再次放到盆里清洗兩次。把海帶絲從水里撈起，放到籃里瀝一下水分。

3、把辣椒、蒜米、蔥、姜洗干凈后切成末。鍋內(nèi)加入適量的清水，把水燒開后倒入適量的料酒，再把海帶絲倒入鍋內(nèi)焯水2~3分鐘，然后撈起過一次清水。

4、把過好清水的海帶絲瀝干水后放到大碗里，加入切好的辣椒末，蒜末，蔥末和姜末。加入調(diào)味料，把海帶絲攪拌均勻后再靜止10分鐘讓其入味，這道酸辣開胃的涼拌海帶絲就做好了。

涼拌鴨腎

食材：鴨腎4個，青瓜1條，小美人椒3個，蔥2根，香菜1根，香葉2片，八姜1顆，桂皮1小塊，姜25克，蒜米3顆，油炸花生15克

調(diào)味料：花生油10克，芝麻油10克，花椒油5克，料酒10克，生抽15克，白醋20克，鹽1克，雞精1克，胡椒粉1克，自制油辣椒1調(diào)羹

【烹飪步驟】

1、把鴨腎洗干凈后放到鍋內(nèi)，加入10克料酒和香葉、八姜、桂皮、姜片煮20分鐘。

2、把青瓜去皮洗干凈切成細條，裝到盤里。把姜蔥蒜辣椒洗干凈切成末，把香菜洗干凈切成小段。

3、把煮好的鴨腎撈起裝盤晾冷。把鴨腎切成薄片。把切好的鴨腎裝到保鮮盒里，然后把姜、蔥、蒜、辣椒末、香菜段也全部裝到保鮮盒里。

4、把所有的調(diào)味料和花生米都放到裝鴨腎的保鮮盒里。用飯勺把鴨腎攪拌均勻后倒入裝有青瓜絲的盤里，這盤涼拌鴨腎就做好了。

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