俗話說(shuō)：“得陽(yáng)者生，失陽(yáng)者亡”，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)冬季最重要的就是保暖，因?yàn)槎練夂蚝?，?yáng)氣收縮，極易耗損陽(yáng)氣，正所謂“陽(yáng)氣不足，百病生”，冬天的陽(yáng)氣和抵抗力相輔相成！

冬季是補(bǔ)陽(yáng)氣的黃金期，尤其是體質(zhì)較弱的中老年人，抵抗力和免疫力比較弱，除了多穿衣服御寒，多吃一些補(bǔ)陽(yáng)的食物。建議中老年人：多吃這4種補(bǔ)陽(yáng)的食物，每天換著吃，升陽(yáng)驅(qū)寒，增強(qiáng)體質(zhì)，冬天少生??！

牛肉

牛肉被稱作“肉中嬌子”，牛肉就很適合冬天食用，牛肉可滋體強(qiáng)身、溫補(bǔ)腎陽(yáng)，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

推薦食譜：【蔥爆牛肉】

1.準(zhǔn)備牛里脊肉300克，頂著牛肉的紋理切成均勻薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個(gè)方向攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克攪拌均勻，淀粉能鎖住牛肉中的水分，保持鮮嫩的口感，再加入植物油10克，拌勻腌制10分鐘。

2.準(zhǔn)備大蔥白2根，斜刀切成片，蔥的量可以多一點(diǎn)，香味更濃；切點(diǎn)小米椒、姜絲、蒜片放在一起備用。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時(shí)粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋防止牛肉粘在鍋底，保持小火，滑炒2分鐘左右，牛肉炒香、變色以后倒入姜、蒜等小料，翻炒出香辣味，加入蠔油3克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油，倒入切好的蔥片，轉(zhuǎn)中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉里面。

4.蔥片斷生以后加入食鹽2克，雞精1克，料酒5克，翻炒化開(kāi)調(diào)料，再淋入少許明油提亮色澤，勾入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻后即可出鍋，一道鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了。

羊肉

冬季天氣寒冷，羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)的好食材！能很好地驅(qū)寒暖胃、滋補(bǔ)氣血、溫補(bǔ)腎陽(yáng)，冬季可以吃羊肉火鍋、喝羊肉湯。

推薦做法：【滋補(bǔ)羊肉湯】

1.準(zhǔn)備羊肉500克，頂?shù)肚谐删鶆虮∑泻靡院罄渌洛?，淋入一點(diǎn)料酒去腥，中火汆煮至開(kāi)鍋，打去鍋中的浮沫，然后把羊肉倒出來(lái)，沖洗干凈備用。

2.幾粒紅棗，洗凈后切開(kāi)，把核去除；當(dāng)歸和枸杞分別用溫水浸泡5分鐘。

3.砂鍋中加入清水，放入羊肉、紅棗和當(dāng)歸，大火燒開(kāi)以后打去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)，把羊肉燉軟燉爛、燉出食材中的營(yíng)養(yǎng)。

4.一個(gè)小時(shí)以后放入枸杞子，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮5分鐘，最后加入一點(diǎn)食鹽調(diào)味，撒上香菜、美味即成。

韭菜

韭菜性溫被稱為“長(zhǎng)生菜”，冬季多吃韭菜可以補(bǔ)肝養(yǎng)陽(yáng)、升陽(yáng)散寒、增強(qiáng)體力和促進(jìn)血液循環(huán)，從而能夠避免冬季陽(yáng)氣不足。

推薦食譜：【韭菜豆腐餅】

1.準(zhǔn)備一把摘洗干凈的韭菜切成韭菜粒；一根胡蘿卜去皮切成粒；一塊豆腐放在小盆中用手壓碎。

2.再把韭菜粒、胡蘿卜粒和豆腐泥一起放在盤中，再加入一個(gè)雞蛋、食鹽2克，雞粉2克，十三香2克，然后用手?jǐn)嚢璩啥垢?，再加入面?00克左右繼續(xù)攪拌，用手和成豆腐團(tuán)，再準(zhǔn)備一個(gè)盆子抹上植物油，然后用手團(tuán)成一個(gè)餅子放在盆中。

3.將電餅鐺通電加熱，倒上一點(diǎn)植物油用刷子刷勻，鍋熱以后放入豆腐餅，要勤翻動(dòng)防止煎糊，全程煎5-6分鐘左右，將豆腐餅兩面煎黃，取出放在盤子中即可食用。

木耳

中醫(yī)常說(shuō)：“冬吃黑，黑養(yǎng)腎，腎好陽(yáng)氣足”，冬季是補(bǔ)腎的最佳時(shí)機(jī)，而黑色食品是補(bǔ)腎最有效的手段！冬天可以多吃黑木耳，能很好地滋腎陰、補(bǔ)腎陽(yáng)。

推薦做法：【萵筍炒木耳】

1.萵筍一根把外皮削干凈，切成菱形片；紅椒半個(gè)也切成菱形片、用來(lái)配色；木耳泡發(fā)、把比較大的切開(kāi)；再切點(diǎn)蒜片，抓入幾粒干辣椒備用。

2.鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油，水燒開(kāi)以后倒入木耳、萵筍和紅椒，焯水30秒左右，食材斷生以后即可倒出。

3.鍋內(nèi)燒油，倒入蒜片和干辣椒翻炒出香辣味，倒入控干水分的木耳萵筍，翻炒均勻后起鍋調(diào)味。

4.加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許、胡椒粉1克、香油3克、再?gòu)腻佭吜苋肷僭S清水，開(kāi)大火快速炒給食材入味，再淋入少許水淀粉即可出鍋裝盤。

（曹）