酸辣牛肉
食材：牛肉半斤，蒜頭2瓣，泡椒一袋，鹽，青椒，姜，紅椒，蒜苗，生抽，雞精
做法：
1、將牛肉切小片，蒜頭切碎，泡椒，青紅椒切小段，蒜苗切小段，姜切絲（備用）
2、熱鍋放油，先將姜和蒜放入油鍋爆香。（一定要大火）
3、放入切好的牛肉，翻炒片刻，加鹽和生抽。
4、放入蒜苗和泡椒，青紅椒，炒熟。
5、炒好后加入雞精就翻炒均勻就可以出鍋了。
金針菇豆腐煲
食材
金針菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、醬油、耗油、蔥
做法：
1、金針菇洗凈切掉根部，鍋中燒水，水開后將金針菇下鍋，煮軟裝盤備用
2、豆腐切斷，切的時(shí)候厚一點(diǎn)，這樣不會(huì)那么容易切碎
3、切好后的豆腐裹上淀粉，起鍋熱油，將豆腐煎一會(huì)成金黃色
4、重新起鍋熱油，爆香蒜片跟蔥、將煎好的豆腐下鍋，倒入調(diào)好的水淀粉、醬油蓋上燜1分鐘左右
5、完成后淋在金針菇上，拌勻讓金針菇吸收醬汁，即可食用。
香辣魚塊
材料：新鮮的魚半條（草魚、白蓮、胖頭魚都可以）；大蒜；蔥適量；剁辣椒1/2大匙；生抽2大匙；老抽1大匙；鹽1/2小匙；糖1/2大匙；清水150克（約半碗多）；淀粉適量；
做法：
1、魚去內(nèi)臟洗凈后切成段待用；
2、大蒜、蔥改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的蔥蒜，調(diào)成汁待用；
3、平底鍋倒底油，魚段沾上淀粉，入鍋煎制成金黃色。
4、把調(diào)好的魚汁倒入鍋內(nèi)，蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。
茄汁菜包
用料：豬肉、娃娃菜、芝麻油、鹽、姜、香蔥、干冬菇、胡蘿卜、生抽、胡椒粉、糖、番茄醬、水淀粉、雞蛋清
做法
1.冬菇提前泡發(fā)，把泡好的冬菇擠去水份剁碎，胡蘿卜去皮剁碎，切好蔥姜末，豬肉剁碎加入適量生抽和胡椒粉攪勻
2. 把冬菇碎、胡蘿卜碎、蔥姜末加入，調(diào)入適量芝麻油、鹽抓勻，再加入二分之一個(gè)蛋清和適量生粉抓勻備用，娃娃菜從葉子和梗交界處切開
3. 把娃娃菜葉子和香蔥葉子洗凈加入開水鍋中燙軟，取出后用冷水泡一下，取一片娃娃菜葉，放上適量肉餡，包起來后用香蔥葉捆起來固定，把包好的菜包上蒸鍋蒸15分鐘
4. 蒸好菜包后盤中有少許的湯汁倒入鍋中，再加少許清水燒開，加入適量番茄醬，加入適量鹽、糖攪勻，最后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的澆汁，把澆汁淋入蒸好的菜包上即可
香菇雞肉燉土豆
用料
雞大腿、雞骨架；土豆；香菇；料酒、紅燒醬油；鹽、糖、雞精；花椒、大料
做法
雞大腿、雞骨架各一個(gè)剁小塊開水焯過瀝干水份備用；
土豆去皮滾刀切小塊；香菇洗凈對(duì)半切開；蔥姜切絲；正好還有半個(gè)洋蔥等快出鍋時(shí)也一起加里！
鍋內(nèi)放油適量；放入花椒大料，油開后撈出椒料不要；放入蔥姜炒出香味，倒入雞塊
倒入料酒。一定要耐心炒一會(huì)，大約要幾分鐘。炒至雞肉變色、水份大部份消失。
倒入紅燒醬油，繼續(xù)炒，倒入香菇，再翻炒一會(huì)。
加水沒過材料。大火燒開后依次放入適當(dāng)鹽、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)糖。轉(zhuǎn)小火慢燉20-30分鐘。放洋蔥。大火收汁。關(guān)火燜幾分鐘
香菇雞肉味美營(yíng)養(yǎng)豐富，香菇鮮嫩，土豆口感綿軟略沙，味道鮮美至極。
泡椒牛蛙
用料
高湯精；牛蛙兩只；萵筍一根；芹菜兩根；長(zhǎng)泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；鹽；食用油；料酒；白糖
做法
菜場(chǎng)宰殺好的牛蛙，清水清凈，斬成小塊，用鹽、胡椒粉、淀粉、料酒上漿碼味。
萵筍切成滾刀塊，芹菜切段。
小米椒、泡紅辣椒成節(jié)，生姜切成姜米。
萵筍下開水焯水。
鍋內(nèi)倒入適量的食用油，燒至五六成熱，倒入牛蛙滑至斷生，倒出鍋待用。
將鍋?zhàn)酉锤蓛艉蟮谷胍稽c(diǎn)點(diǎn)的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的萵筍和芹菜，稍稍翻炒，如果不夠咸再加適量的鹽。
然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)開水，加一點(diǎn)高湯精，煮開后倒入滑好牛蛙，稍加燒煮既可以出鍋了。
宮保雞丁(家常版)
用料：雞胸肉半塊；黃瓜1/3根；胡蘿卜1/4根；花生適量；豆瓣醬2匙；花椒少量；小紅辣椒3-4個(gè)；腌制雞肉材料；料酒0.5匙；生抽0.5匙；鹽少量；雞蛋清少量；淀粉少量；香油1/3匙；碗汁材料；陳醋一匙；白糖一匙；蠔油1/2匙；料酒一匙；蜂蜜一匙；肉清湯(或清水)2匙；香蔥(切碎)少量；蒜(切碎)2-3瓣；香油0.5匙；淀粉1匙
做法
雞胸肉去筋膜切小塊
用腌制雞肉材料腌制30分鐘左右
黃瓜和胡蘿卜切小丁，小紅辣椒切段去籽，備花椒，豆瓣醬切碎備用
備碗汁，攪勻
鍋入少油，小火炒熟花生米，涼后去皮備用，當(dāng)然懶人也可以不去皮
另起鍋少油燒熱，入腌制的雞肉快大火迅速劃散炒變色(約十秒鐘而已)，將雞肉盛出裝盤備用，底油仍留在鍋里
鍋底油燒稍熱
改小火入花椒和小紅辣椒段爆香
入切碎的豆瓣醬炒出紅油
入黃瓜丁和胡蘿卜丁，改大火迅速炒軟
入煸炒過的雞肉丁翻炒片刻，沿著鍋邊淋入碗汁大火迅速顛炒均勻，最后入炒熟花生米，迅速顛勻出鍋
蒸扒雞
食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙。
做法：
1，童子雞摘洗干凈。
2，花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3，把雞放在一個(gè)容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，但是不要超過六個(gè)小時(shí)。
4，冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。
5，香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6，蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7，雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8，上鍋蒸20——30分鐘即可。
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