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胡蘿卜紅燒排骨

材料：胡蘿卜3根排骨600克；料酒5克醬油3克鹽3克白糖適量；

做法

1.排骨加入清水里；加入料酒煮 一會(huì)；然后清洗干凈放鍋里炒；炒至均勻；

2.在加入紅燒醬油；炒至上色；在加入清水；加白糖煮開；

.3胡蘿卜去皮；然后切丁；大火煮半小時(shí)加入胡蘿卜；

4.快速炒勻在加入鹽燉至收汁；收汁裝盤

罐罐肉

材料：豬拐肉、鵪鶉蛋、 干香菇、泡椒末、泡蒜末、泡辣椒碎、泡蘿卜碎、八角、小茴、桂皮、大蒜、青紅椒圈、鹽、雞精、味精、濕生粉、鮮湯、香油、花椒油、色拉油

做法：

1、豬拐肉洗凈，切小塊。鵪鶉蛋煮熟去殼，下油鍋滑油，撈出瀝油。干香菇溫水泡發(fā)。

2、鍋倒色拉油燒熱，下泡椒末、泡蒜末、泡辣椒碎、泡蘿卜碎，以及八角、小茴、桂皮炒香。

3、下豬肉塊翻炒，摻入鮮湯燒開，煨至豬肉熟，把豬肉塊揀入盆里。湯汁留用。

4、凈鍋上火，倒入適量原湯燒沸，下入鵪鶉蛋、豬肉塊和香菇煮一會(huì)兒，加入大蒜和青紅椒圈。

5、加鹽、雞精和味精調(diào)味，淋入香油和花椒油，食材煮熟，勾芡起鍋即可。

香辣紅燒肉

材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

做法：

1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結(jié)，待調(diào)入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來瀝油后，盛入盤里墊底。

2.鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、干花椒和洋蔥一起炒香后，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤里，最后撒上蔥花即成。