椒鹽蝦
食材：蝦500g，椒鹽5g，料酒1湯匙，淀粉30g，青椒半個(gè)，大蒜適量
做法：
1、蝦洗干凈去頭挑去蝦腸，反復(fù)洗干凈；青椒洗干凈切成小碎丁，大蒜去皮切碎；
2、蝦放入盆中加入料酒攪拌均勻后加入淀粉繼續(xù)攪拌，直至每個(gè)蝦都均勻地包裹著淀粉；
3、鍋中放少許油，等到5成熱的時(shí)候改為小火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黃色時(shí)就撈出蒜粒，備用；接著再放入一些油，加大火燒至油大概7成熱，就把蝦放進(jìn)去炸，直至蝦變成紅色，就撈出瀝干油，鍋中的油倒出不用；
4、倒掉油后的鍋，加熱放入蝦，撒上椒鹽攪勻，然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒幾下就可以出鍋了。
干煸豆角
材料：四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長(zhǎng)段洗凈瀝干；
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可
糖醋魚塊
食材：草魚；雞蛋；料酒；干淀粉；番茄醬；姜；綿白糖；米醋；鹽；濕淀粉；
做法:
1.草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊（也可不切成魚片，不過炸的過程時(shí)間要久一些）。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
2.鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3.鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
4.將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
麻辣手撕茶樹菇
食材：茶樹菇、干青花椒、干紅椒、姜末、蔥段、油、鹽、蠔油
做法：
1、茶樹菇洗凈撕條備用。
2、生姜和蔥切成末備用。
3、干紅椒剪成段，青干花椒備用。
4、鍋內(nèi)燒開水，下茶樹菇燙10秒撈起濾水。
5、坐鍋熱油，下姜蔥末煸香。
6、倒入干紅椒和花椒繼續(xù)煸香。
7、倒入茶樹菇翻炒。
8、炒至全熟，加食鹽、蠔油調(diào)味，撒蔥段即可
砂鍋羊排
主料：羊排200克 胡蘿卜50克 料酒3毫升 白砂糖5克 食鹽3克
輔料：老抽3毫升 辣椒醬適量 八角1個(gè) 桂皮1段 蔥少許 紅曲粉適量
制作工藝：
1、羊排洗凈，入冷水鍋，加料酒焯水
2、鍋中水沸后取出羊排用溫水洗去浮末
3、所有調(diào)味料倒入小碗調(diào)勻，加少許紅曲粉，太多會(huì)苦，調(diào)料和羊排抓勻，腌漬一小時(shí)
4、腌漬好后加適量清水和香料，全部放入高壓鍋，上氣后小火燉35分鐘，自然解壓后加入胡蘿卜塊，開大火收濃湯汁，胡蘿卜軟爛后即可盛出食用
香辣牛肚
食材：牛肚300克，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
1.買來的熟牛肚怕不衛(wèi)生在水里汆一下，涼水時(shí)放入
2.把熟牛肚切成細(xì)條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用
3.鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4.放入配菜，倒入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋
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