爆炒豬肝
做法：
1、豬肝切片。
2、洋蔥 切片、紅椒 切片、蔥姜蒜切碎。
3、在豬肝中加入1勺生粉、少許鹽、一點料酒上漿，不停摔打使肉質(zhì)變嫩。
4、鍋內(nèi)倒油，油溫4成熱時放入豬肝滑炒。
5、稍微過一下油就可以出鍋了，不要太久不然豬肝會老。
6、鍋內(nèi)倒入少許油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋蔥翻炒，再放入少許水，加入老抽、倒入豬肝加入半勺 鹽、1勺糖、半勺雞精、少許醋調(diào)味。
7、最后放入紅椒翻炒（不要早放，會老）。生粉加少許水，倒入鍋中勾芡就可以裝盤了
爆炒牛肉
材料：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，淀粉、青紅椒、蔥、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
爆炒大頭菜
材料：大頭菜;蔥姜蒜;干辣椒;耗油;白糖;孜然;油;鹽
做法
1、蔥姜蒜切好備用;大頭菜撕好，洗凈備用;
2、起鍋，熱油，加蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小會;
3、加入大頭菜，大火翻炒，用鏟子壓一壓大頭菜翻炒均勻;
4、翻炒到七八成熟，加入鹽，糖，孜然，翻炒一會兒即可出鍋上盤;
爆炒大蝦
1. 準備食材，蝦剪掉長須，洗凈
2. 取青紅椒各三分之一，切??！姜蔥切絲
3. 油燒熱放姜蔥炒香
4. 到蝦翻炒至蝦變色
5. 倒入黃豆，少許鹽，老酒，白糖，醬油翻炒兩分鐘
6. 到入青椒，加少量雞精，沿鍋邊切少量水燜一分鐘
7. 不要燒太干，稍微留點湯汁出鍋！擺盤
