宮保蝦球
配料
鮮蝦仁、熟花生米、大蔥、姜、干辣椒、蛋清、花椒、鹽、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬、醋、白糖、水淀粉
做法步驟
1、所有材料洗凈，大蔥切節(jié)，姜蒜切片，干紅椒切節(jié)；鮮蝦去頭殼后背部開刀去蝦線，加入鹽、1/2勺料酒、蛋清和1勺水淀粉抓勻，腌制15分鐘；花生米用油炸熟備用。
2、將2勺生抽、2勺料酒、3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉調(diào)成料汁備用。
3、炒鍋內(nèi)放適量食用油燒至5成熱，下蝦仁用筷子不斷攪拌滑熟變色，撈出濾油。
4、鍋內(nèi)留底油，下干紅椒和花椒煸香，加入豆瓣煸香，再加入蔥姜蒜煸香，倒入蝦仁翻炒幾下。
5、講事先準(zhǔn)備好的料汁倒入鍋中，翻炒，放入熟花生米翻炒幾下關(guān)火盛盤。
木耳炒山藥
配料
山藥、木耳、胡蘿卜、蠔油、鹽、雞精、蔥蒜
做法步驟
1、木耳溫水泡發(fā)，山藥和胡蘿卜切片，蒜切細(xì)末，蔥切蔥花備用。
2、熱油，爆香蒜末，倒入山藥和胡蘿卜翻炒。
3、加入耗油，最后家木耳 鹽和雞精即可出鍋。
胡蘿卜燒西蘭花
配料
西蘭花、胡蘿卜、鹽、蠔油、蔥
做法步驟
1、胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊。把西蘭花洗凈切成小朵。
2、鍋燒開水，加適量鹽、油，放入西蘭花焯水。
3、焯制西蘭花斷生，撈出裝盤。
4、熱油，炒香蔥花，放入胡蘿卜煸炒，加少許蠔油，加適量水，燒制胡蘿卜熟透。
5、放入西蘭花，加鹽調(diào)味，翻炒均勻，旺火收汁，即可關(guān)火出鍋盛盤。
