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蠔油菜花

配料

菜花、青椒、胡蘿卜、鹽、蠔油、生抽、蒜

做法步驟

1、胡蘿卜、青椒切片，蒜切成片，菜花掰成小朵，菜花加少許鹽煮十分鐘，不要煮太軟。

2、鍋內(nèi)倒油，油熱下入蒜片炒香。

3、放胡蘿卜炒軟，放菜花翻炒均勻。

4、放青椒、蠔油、生抽，翻炒均勻即可。

炸蘑菇

配料

平菇、雞蛋、鹽、雞粉、辣椒粉、面粉、生粉

做法步驟

1、平菇洗凈加入半茶匙鹽腌制十分鐘，用手?jǐn)D干蘑菇的水分備用。

2、三茶匙面粉，三茶匙生粉，一個(gè)雞蛋，少許鹽，雞粉半茶匙，辣椒粉半茶匙放入盆中。

3、加入少許清水調(diào)成面糊，倒入擠干水分的蘑菇拌勻備用。

4、鍋里倒入油燒至七成熱，下蘑菇炸制，炸至金黃撈出控油即可。

紅燒鲅魚

配料

鲅魚、蔥姜、料酒、醬油、老抽、白糖、鹽

做法步驟

1、鲅魚去除內(nèi)臟和魚鰓，再清洗干凈，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻腌制30分鐘，讓鲅魚入味。

2、平底鍋里放入適量的食用油，油熱后，把鲅魚放入鍋中煎，注意煎魚的時(shí)候不要著急翻面，不然會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況，整條魚會(huì)出現(xiàn)破皮的情況，煎至兩面金黃取出備用。

3、切蔥末和姜絲，鍋里放入適量的食用油，油熱后把蔥末和姜絲放進(jìn)去爆炒。

4、再倒入醬油炒香，這一步不能少，醬油炒香了，紅燒鲅魚味才好。加入適量的清水，清水以能夠沒過鲅魚為好，不宜太多也不宜太少。

5、大火燒開，放入煎至金黃的鲅魚塊，再加入老抽增色，再加入兩大勺料酒，目的是去腥，接著燒開之后，再加入白糖提鮮。

6、根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，再大火收汁，出鍋。