青蒜炒肚絲
『配料』
熟豬肚、青蒜、蔥、干辣椒、豆瓣醬、生抽、料酒、白糖、醬油、
『做法步驟』
1、豬肚切絲，青蒜切斜段、蔥切蔥花。
2、熱鍋涼油，放入蔥花、干辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味。
3、放入切好肚絲，翻炒均勻烹入料酒，后加入鮮味醬油，少許白糖。
4、加入青蒜，再次炒制青蒜斷生即可（加了豆瓣醬和醬油所以沒(méi)有放鹽）。
豬肚炒毛豆
『配料』
豬肚、毛豆、黃彩椒、黑木耳、紅辣椒、蒜蓉、姜蒜、生抽、老抽、高湯
『做法步驟』
1、辣椒切段，姜切絲，蒜切片，彩椒切塊。煮熟爛的豬肚切絲，毛豆清洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯水一下，煮2分鐘即可撈出用清水沖去外邊豆皮。
2、熱鍋?zhàn)⑷胗?，燒?分熱，倒入豬肚翻炒，加入生抽一勺、老抽半勺，繼續(xù)翻炒。
3、加入紅干椒、蒜泥，高湯一勺，燜一會(huì)兒，讓豬肚入味上色。
4、另起一鍋燒六分熱，滴入幾滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分鐘，因毛豆本已焯過(guò)水。另起一鍋燒六分熱，滴入幾滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分鐘，因毛豆本已焯過(guò)水。
5、加入豬肚絲一起翻炒1分鐘，即可關(guān)火。
白果肚片湯
『配料』
豬肚、白果、黑木耳、枸杞、姜片、白胡椒、桂皮、花椒、八角、香葉、白醋、醬油、鹽
『做法步驟』
1、豬肚加入鹽， 用力搓洗， 再用清水沖洗干凈， 正、反面重復(fù)兩遍，再用面粉搓揉， 用水沖洗干凈，正、反面重復(fù)兩遍，用剪刀剪去豬肚里的油脂。
2、用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈備用，冷水下鍋，加入幾片姜，再放入豬肚一起煮上3--5分鐘，撈出來(lái)后用刀子刮掉白白的膜。
3、準(zhǔn)備好姜片和其他各種調(diào)味料，放一塊兒，方便到時(shí)候一起取出。
4、肚片切成拇指寬的長(zhǎng)條放入慢燉鍋中，再加入姜片和事先準(zhǔn)備好的各種調(diào)味料。
5、加入適量的開(kāi)水， 水要一次性加足，加上蓋， 兩邊扣緊， 轉(zhuǎn)為高溫鍵燉上一個(gè)半小時(shí)。
6、加入白果和黑木耳，再加蓋轉(zhuǎn)低溫鍵燉煮半個(gè)小時(shí)，最后加入白胡椒和鹽調(diào)味, 加入幾顆枸杞即可。
