酸奶饅頭
用料
面粉500克；酸奶（蒙牛木糖醇風(fēng)味酸牛奶）不是打廣告呦，只是家里有就用了。300-310克（只是這牌子的酸牛奶的用量）；白糖40-50克（不喜甜可以稍減量）；酵母（冬季）5-6克（夏季）3-5克
做法
冬天酸奶從冰箱拿出，室溫靜置一段時(shí)間。所有原料放面包機(jī)里，酵母，白糖分開放，按和面程序揉到光滑的面團(tuán)。大概15分鐘。用手和面也可以，面團(tuán)揉到光滑，蓋保鮮膜
稍微醒10分鐘，面團(tuán)放案板上用手揉用手掌根部揉面團(tuán)，我沒撒干粉，因?yàn)椴徽嘲庾?。根?jù)實(shí)際情況而定。也可以撒薄薄一層干粉揉面，反復(fù)揉
切開面團(tuán)，看下，切面沒氣孔，就好了。小小的幾個(gè)沒關(guān)系。不能是大的好多氣孔，這樣就是沒揉到位，還得繼續(xù)揉面。為了饅頭漂亮，口感好！記得多揉面，揉到位。
搓成長條，用刀均勻分等份切開。
每個(gè)小面團(tuán)至少揉100-150下，每個(gè)饅頭面非常光滑.蒸鍋放足量溫水，整好型的饅頭碼好，蓋蓋待饅頭變1.5倍大
開火蒸，看饅頭個(gè)頭大小，上汽后算時(shí)間中火蒸10-15分鐘。燜1-2分鐘。
2017.10.30更新。二次發(fā)酵:面粉500克，酸奶300-310克，白糖50克，酵母6克。揉成光滑的面團(tuán)，我這個(gè)醒發(fā)1小時(shí)15分鐘。（冬天）要學(xué)會(huì)看面團(tuán)狀態(tài)。（夏季）發(fā)酵時(shí)間掌握好別發(fā)過頭啦！手指沾面粉戳洞，不塌陷，不回縮即可。
排氣揉面，切面無大氣孔。
分成大小均勻的面劑子，手揉，每個(gè)揉了差不多120下。多揉揉150下也可以。揉到表面光滑。夏季醒發(fā)時(shí)間短一點(diǎn)。面團(tuán)也要1.5倍大。冬季醒發(fā)可以蒸鍋里倒足量的溫水，整好型的饅頭碼好，醒發(fā)至1.5倍大
開火蒸上汽算時(shí)間中火蒸10-15分鐘。關(guān)火燜1-2分鐘。我這蒸鍋有些不嚴(yán)實(shí)跑汽。該換新鍋啦！饅頭表面不太光滑，不過不影響吃。
媽媽味拿手雞翅
用料
雞翅；蠔油少一點(diǎn)；糖一小勺；醬油多點(diǎn)；鹽一點(diǎn)；蒜頭幾瓣
做法
雞翅洗凈，用廚紙吸干水分，在雞翅中間劃一刀，蒜頭切碎備用
燒熱鍋，放油，接著放蒜頭爆香，再把雞翅放進(jìn)去煎到金黃色，再撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放醬油
差不多熟的時(shí)候放蠔油、糖，糖化了覺得差不多就上碟。
地瓜炒雞片
材料：雞胸脯肉、地瓜、青椒，鹽、糖、生抽、雞精、生粉
做法：
1、地瓜洗干凈切片，雞胸脯肉切片，辣椒切片
2、雞片用料酒、生粉、少許鹽抓均勻，腌漬一會(huì)
3、將腌漬好的雞片下熱油鍋，滑炒到半熟盛出備用
4、油鍋里面放入辣椒熗鍋，再倒入地瓜片（地瓜能生吃，所以只是調(diào)個(gè)味道而已），放點(diǎn)鹽、糖、生抽
5、倒入半熟的雞片，稍微倒一點(diǎn)水，煮一會(huì)會(huì)，起鍋前加點(diǎn)雞精就ok了
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