麻婆豆腐
食材：南豆腐500克、牛肉100克、食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量
做法：
1.蔥姜蒜切小粒，豆瓣醬剁碎備用
2.牛肉切成小粒備用
3.花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆?/p>
4.豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干
5.起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6.下入豆瓣醬小火煸炒至香味和紅油出
7.下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒
8.添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開
9.添加豆腐，燒開后中火收汁
10.勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可
五花肉燜腐竹
食材：五花肉、腐竹、蒜苗、醬油、鹽、蒜頭
做法
1、五花肉洗干凈，放進(jìn)鍋里，加上冷水，煮開至筷子能插進(jìn)時(shí)撈出用冷水沖涼，切片，盡量薄點(diǎn)。
2、腐竹折成5cm左右長(zhǎng)度，放進(jìn)溫水里泡開，或者整根放下去泡開后用刀切斷。
3、蒜頭拍碎，蒜苗切段
4、鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多余的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒
5、加入醬油、鹽、雞精，再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關(guān)中火，煮三分鐘
6、掀開鍋蓋，翻炒幾下，即可盛出
農(nóng)家一碗香
食材：杭椒；雞蛋2個(gè)；五花肉300克；豆豉
做法：
1.杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，兩枚雞蛋加少量水?dāng)噭?/p>
2.鍋中入油燒熱，倒入雞蛋翻炒，炒嫩即可。盛出雞蛋時(shí)用鏟子擠壓一下多余的油（油可比平時(shí)做菜稍多些，炒完雞蛋的油還要繼續(xù)用來做下面的環(huán)節(jié)）
3.鍋中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。
4.炒香后加入杭椒段，適度翻炒，起鍋，裝盤
辣炒羊肚
食材：熟羊肚一塊；青椒，洋蔥適量；蔥姜蒜適量；花椒，剁椒醬，鹽，料酒，胡椒，生抽，香油適量
做法
1、把青椒洋蔥羊肚切絲備用。
2、鍋里放入少許油，把洋蔥青椒絲煸炒一會(huì)鏟出
3、留底油爆香花椒鏟出，放入蔥香蒜末爆香
4、放入剁椒醬炒出紅油，放入肚絲，烹入料酒，鹽，胡椒，少許生抽
5、放入青椒洋蔥絲翻炒最好放入少許香油出鍋。
蒜香四季豆
食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個(gè)、蔥1根、姜2片、油、鹽1勺、生抽、耗油1勺
做法：
1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋，四季豆切成絲
2、蔥姜蒜、小米椒切碎待用
3、鍋熱了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒
4、中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動(dòng)四季豆，使它受熱均勻。
5、適當(dāng)?shù)募右恍┧?，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，炒熟后盛出備用
6、炒鍋洗凈，放入一勺植物油。倒入切好的蔥，姜碎小米椒，小火煸出香味
7、加入一勺清水，稍煮一會(huì)， 加入一勺生抽（或耗油）提鮮
8、放入一小勺鹽調(diào)味，翻炒均勻
9、把炒好的蔥姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的時(shí)候翻勻就可以
