素炒雙耳
材料：黑木耳100克、木耳菜240克、蒜頭4粒、紅辣椒2個、鹽1茶匙、蠔油少許
做法
（提前準(zhǔn)備：將干黑木耳用水泡發(fā)變大后洗干凈，木耳菜提前洗干凈甩去水分密封，冰箱冷藏）
1、熱鍋熱油，放入切好的蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
2、倒入木耳菜開大火翻炒1分鐘，再倒入黑木耳、鹽繼續(xù)炒1分鐘。
3、倒入蠔油1小勺，炒勻即可關(guān)火裝盤。
清蒸蝦扯蛋
材料：肉餡150克，鮮蝦10只，鹽1克，生抽1勺，白糖1小勺，鵪鶉蛋5個，料酒適量，白胡椒粉少許，甜玉米粒適量
做法：
1.肉餡中加入鹽，生抽，白糖，白胡椒粉，甜玉米粒拌勻。如果覺得干，打些清水。
2. 鮮蝦洗一洗，用剪刀去掉蝦皮。再用剪刀從蝦肚處剪開，撐平。
3. 放料酒中腌制15分鐘左右。
4. 選擇不怕蒸的容器，先鋪一層肉餡。
5. 將腌好的蝦鋪好，蝦尾露在外。
6. 均勻打入鵪鶉蛋。上鍋蒸，開鍋后再蒸10分鐘，關(guān)火，燜2分鐘取出
魚香腐竹菌菇
材料：腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生姜片適量 芝麻油適量。
做法：
1、腐竹用清水泡發(fā)后洗凈切段。
2、黑木耳和香菇泡發(fā)后洗凈，把香菇切片。
3、準(zhǔn)備生姜片。
4、剁椒和調(diào)制的料汁（料汁的比例，一調(diào)羹醋，2調(diào)羹白糖，一調(diào)羹老抽，2調(diào)羹生抽，一小勺生粉）。
5、鍋內(nèi)油溫5分熱，加入生姜片爆香。
6、三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。
7、加入剁椒煸炒均勻。
8、蓋上大火2分鐘。
9、之后倒入料汁。
10、翻炒均勻后加入味精。
11、倒入適量的芝麻油，翻炒均勻熄火。
紅燒豆腐丸子
材料：老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精
做法
1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西紅柿打十字花刀，開水浸泡5分鐘，撕去外皮，切柿子丁。
2、肉切丁，和豆腐一起。加適量姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃和生粉，攪拌均勻。
3、擠豆腐丸子，下入油鍋，表面炸硬后撈出。油溫升油，復(fù)炸至表面金黃。
4、鍋留底油，下入辣椒炒香，再下入西紅柿粒炒出汁，加適量高湯，下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。
5、大火收汁，下入青椒，加適量雞精調(diào)味，炒至青椒斷生即可。
