食材：
豆包皮16只、里脊肉180g、蓮藕1大節(jié)、胡蘿卜1根、鮮香菇12朵、姜5片、香蔥若干、高湯700ml、鹽適量、米酒1大勺、生抽、味啉
步驟：
1、里脊肉剁成碎末，調(diào)入米酒、鹽和姜末，順時針攪拌有粘性。2/3節(jié)藕去皮，1/2根胡蘿卜去皮，用刨絲器刨出切絲后淖水，瀝干。
2、鮮香菇切絲，香蔥泡熱水，全部加入肉泥中，攪拌均勻。豆皮包頂部開口，包入菜餡六成滿，用香蔥段扎牢上部。
3、依次包好待用，剩余的藕和胡蘿卜用模具刻出花形。砂鍋內(nèi)倒入高湯，味啉和生抽，煮開。放入豆皮包煮25分鐘即可。
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；
5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
1.排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時；
2.打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻；
3.鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃；
4.依次加入醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁；
5.最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。
食材：
豬肉末500g、雞蛋一個
生姜一塊約20g、大蒜6瓣、淀粉30g、
檸檬半個（用于擠出1勺檸檬汁去腥，也可不用）、
料酒1勺、鹽3勺、十三香2勺、蠔油2勺
生抽2勺、老抽1勺
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有食材以及輔料。肉末選擇肥瘦相間的即可。
2.生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、雞蛋一起放入肉餡中。
3.加入蠔油、檸檬汁、料酒、鹽、十三香、蠔油、生抽和老抽。這里檸檬汁如果不放的話，可以多放一點料酒。
4.帶上一次性手套，然后順時針使勁攪拌肉餡，給肉餡"上勁兒"，這一步非常關(guān)鍵，是炸成肉丸后彈牙香酥的關(guān)鍵。所以這一步不能偷懶喲。
5.揉大概5分鐘之后，丸子肉餡變得更加粘稠啦?？梢杂檬只蛘呱鬃影讶怵W搓成肉丸。
6.肉丸事先揉好，放置在盤子中靜置備用。也有的小伙伴喜歡一邊炸一邊擠丸子
7.油鍋下半鍋油，中火燒沸騰后，下入丸子炸兩遍。第一遍變色后撈出。
8.放置2分鐘后再次下鍋炸至顏色金黃。這樣炸過兩次的丸子，外酥里嫩最好吃！
食材準(zhǔn)備：
純牛奶500g、淀粉100g、雞蛋清1個、白砂糖50g、面粉適量、黃油2g、鹽
具體步驟：
1、牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水?dāng)噭颍稽c一點的加入到牛奶中，要順時針攪拌，奶糊開時加入蛋清，快速攪拌，一定要用小火。
2、把奶糊倒容器中，把裝有奶糊的容器放入冰箱冷藏。
3、脆皮槳的作法： 面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊狀加入一點鹽（約2克），攪勻，然后加一點色拉油，放置15分鐘。
4、把切成小塊的奶塊先沾上淀粉，再掛上脆皮槳，然后就可以下鍋炸了，油不要放的太少。
5、待奶塊外皮變成金黃色，撈出來就可以了。
