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洋蔥回鍋肉

主料：五花肉、洋蔥、青椒、油、郫縣豆瓣、鹽、醬油、糖

制作方法：

1、五花肉洗凈，把肉用水煮至6成熟，切片。

2、少放些油，不放也行，將切好的肉片放在鍋里炒，炒到肉里的油出來了，撥到鍋的一邊兒。

3、豆瓣醬炒香后，和肉片混合。

4、再加鹽、醬油、糖，最后放洋蔥和青椒進(jìn)去，注意斷生就起鍋，不要炒久了，青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香。

農(nóng)家小炒肉

原料：瘦豬肉150克，帶皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6克，黃酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉適量

1、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用。(我沒買到上好的五花肉，稍有點(diǎn)肥)

2、將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右。

3、大蒜切片備用，尖椒切條備用。

4、涼鍋放油，燒熱油至六成熱時(shí)，放入五花肉，不斷翻炒。這時(shí)五花肉中的部分肥油會(huì)被煸出。

5、待五花肉煎至黃色時(shí)，將切好的尖椒和蒜片放入，繼續(xù)翻炒。很多做法中會(huì)把五花肉盛出，這里不需要。

6、加入少許鹽繼續(xù)翻炒幾下

7、將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。

美味地三鮮

主料：茄子、土豆、辣椒、大蒜、橄欖油，料酒、生抽、糖、鹽、味精

制作方法：

1、茄子、土豆、辣椒切滾刀塊，土豆洗去淀粉瀝干水分；

2、茄子用鹽提前腌制一下；

3、大蒜拍碎剁成碎末；

4、鍋內(nèi)注入少量橄欖油，下入土豆用中火煎制；

5、至土豆煎透煎出金黃脆皮，盛出；

6、把腌制的茄子擠一下水分，利用鍋內(nèi)余油，煎軟煎透，盛出；

7、下入青椒中火煎至透明狀盛出；

8、洗鍋，下入一點(diǎn)橄欖油，下入蒜末小火炸香；

9、下入三種蔬菜大火翻炒1分鐘，

10、烹入料酒、生抽和少量糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和味精，注入少量熱水；

11、勾薄芡翻炒片刻，起鍋前撒入少量蒜末即可。