【自制毛花】

材料：

1. 面粉500克
2. 白糖100克
3. 水130克
4. 雞蛋2個(gè)
5. 泡打粉5克
6. 植物油300克

做法：

1.將水、雞蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包機(jī)桶里

2.揉成光滑的面團(tuán)

3.搓成小劑子

4.每個(gè)劑子上均勻抹上植物油

5.蓋上保鮮膜餳一個(gè)小時(shí)

6.餳好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰

7.捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花

8.再次往相反的方向擰再次扭一次，然后將頭如圖塞進(jìn)去

9.將所有的劑子都做成麻花原坯

10.鍋里倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃

11.顏色稍微深一點(diǎn)時(shí)出鍋，晾涼后就很脆了

【糖酥麻花】

材料：

1. 雞蛋 一個(gè)相克食物
2. 面粉 500g
3. 糖 150g相克食物
4. 水 110g

做法：

1. 扒窩打開，同其他料放入面窩里攪拌均勻和成面團(tuán)。
2. 2.將面團(tuán)搓成3.3厘米的長條，從一端盤起，上面刷一層油，醒30分鐘。
3. 3.把條搓細(xì)，揪成13厘米長，摞好刷油，醒。
4. 4.取劑條搓70厘米長條，上劑擰20厘米長，6個(gè)勁的麻花生坯。

【大麻花】

材料：上白面粉，酵種，飴糖，精鹽，明礬粉，食堿，花生油。

做法：

1 ．把堿液、精鹽、飴糖、明礬加冷水?dāng)噭?，再加面粉和酵種和勻，餳30分鐘，

手上涂過油后繼續(xù)揉勻揉 光，摘成小面劑，搓成長條；

2 ．把搓好的長條，用雙手按兩頭，拉搓五次，使其自然上勁擰在一起，再拉搓伸長，再使之合成三股制成 生坯；

3 ．花生油燒至七成熱，把麻花坯投入，炸至麻花坯呈金黃色即成