4月春天，各種蔬菜陸續(xù)上市，樣品非常多，但還不是旺季，所以價格有點小貴，今天簡易給大家介紹6道特別適合春天吃的家常菜，每一道都有不同的營養(yǎng)，味道鮮美，而且春天吃它不易上火，比吃大魚大肉更好，喜歡的小伙伴，趕緊做起來吧。
一、炒合菜
準(zhǔn)備食材：豆芽400g、韭菜90g，胡蘿卜、花椒油，鹽，植物油適量
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好的豆芽泡水，撈去浮皮，再換一次水洗凈，控水備用；
2、韭菜擇好，泡水洗凈，控水后切長約4-5厘米的段備用；
3、胡蘿卜清洗干凈，切絲備用，大約10g左右；
4、炒鍋燒熱，放植物油，油溫5成熱，放入綠豆芽，加入2-3滴的花椒油翻炒（這道菜好吃的竅門是花椒油的加入，沒有花椒油的用花椒粒熗鍋，出香味變黑后撈出不要）；
5、炒至綠豆芽打蔫有8成熟的時候，放入韭菜和胡蘿卜絲翻炒；
6、韭菜打蔫，加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤（韭菜易熟，不宜久炒）；
二、肉炒四季豆
餐桌上的常見蔬菜之一， 這菜，祛濕健脾，還能補鈣，小孩老人要多吃，喜歡的朋友可以做起來。
準(zhǔn)備食材：四季豆1把、肉少許、干辣椒2根、蒜頭半個、姜1小塊、鹽1小勺、雞粉少許
制作步驟：
1、將豆角去筋，清洗干凈，改刀切成絲，裝入盤中待用。
2、將姜蒜切成末，干紅辣椒切成絲。
3、肉洗干凈切片備用；
4、熱鍋放油，爆香蔥姜蒜末，干紅辣椒絲，放入切好的肉片翻炒熟，再放入豆角絲，翻炒均勻。
5、翻炒至豆角顏色變深，加入鹽繼續(xù)翻炒，等快要熟了加入一點生抽，翻炒均勻就可以，在翻炒的過程中如果太干可以加入少量的清水繼續(xù)翻炒，豆角一定要炒熟否剛?cè)菀字卸?，炒熟了加入一點雞粉翻炒均勻就可以裝盤了。這道菜咸鮮脆嫩，很爽口，做法也很簡單。
三、茭白炒肉絲
準(zhǔn)備食材：茭白3個，里脊肉100克，胡蘿卜1根，青椒1個，蒜，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉1小勺，淀粉1勺，鹽1小勺，香醋1勺。
制作步驟：
1、里脊肉切絲，放入料酒胡椒粉淀粉，攪拌均勻腌制20分鐘。
2、茭白，青椒，胡蘿卜切絲，扒皮后的蒜瓣拍碎備用。
3、熱鍋涼油，倒入肉絲炒至變色，倒出來備用。
4、另倒油放入蒜末煸炒，倒入切好的青菜翻炒1分鐘，倒入肉絲，加入1勺生抽，1勺鹽，1勺醋，翻炒30秒，出鍋啦！
四、蒜苔炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：雞蛋三個，蒜苔一捆，蔥蒜適量，蠔油，鹽
制作步驟：
1、三個蛋打在碗里，加一點水（可以使雞蛋更嫩）攪拌均勻，蔥蒜切末，蒜苔切段；
2、熱鍋冷油，油熱之后下雞蛋，炒熟之后盛到盤子里備用；
3、再加入適量的油，至七成熱，加入蔥末蒜末爆香（喜歡吃辣的朋友，可以在這里加一些干辣椒）；
4、煸出香味之后下蒜薹，大火開炒，邊炒邊加一點點開水，這樣馬上形成高溫的蒸汽，加快成熟的速度，就不會有煮菜的感覺；
5、加入蠔油翻炒均勻，待炒熟之后加入之前備用的雞蛋，加鹽（這里也可以選擇性的加一點雞精或味精）翻炒均勻；
五、肉末香菇炒韭菜
準(zhǔn)備食材：鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，投洗干凈，香菇切去根部不要，投洗干凈；
2、把香菇切成薄厚均勻的片，韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片；
3、鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，將肉末炒散開，炒至顏色變白；
4、淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用；
5、下入香菇翻炒1-2分鐘，和肉末一起翻炒均勻；
6、下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可；
六、萵筍炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：萵筍、雞蛋、蔥、姜、鹽
制作步驟：
1、把買好的萵筍削掉外皮，用清水沖洗干凈，斜刀切菱形片備用；
2、準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中，攪散備用。
3、起鍋燒水，水開后往水內(nèi)加入1勺鹽，然后把切好的萵筍片倒入鍋內(nèi)，大火再次把水煮至沸騰，把萵筍撈出，瀝干水分備用。
4、熱鍋倒入食用油，油熱后把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，開大火用筷子快速滑動雞蛋液，待雞蛋液全部凝固，關(guān)火把雞蛋盛出。
5、雞蛋盛出后不需要洗鍋，再倒入少許食用油，把蔥、姜放入鍋內(nèi)，小火炒出香味。倒入焯水后的萵筍，大火快速翻炒均勻，再倒入炒好的雞蛋，繼續(xù)大火炒勻。
6、萵筍斷生后加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以關(guān)火了。盛入盤中，開吃吧。香軟的雞蛋配上鮮香脆嫩的萵筍，真的非常美味，特別適合春天食用，小朋友也會喜歡的。
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