孜然雞丁

食材：雞腿1個 食鹽2克 植物油15克 干辣椒5個 雞精2克 料酒15克 十三香2克 醬油15克 孜然粉3克

做法：

1.雞腿肉1個

2.切點干辣椒丁

3.雞腿肉切丁，放進開水里過開水

4.瀝水裝碗里淋上醬油、料酒、食鹽、十三香腌制

5.熱鍋熱油放進雞腿丁炒勻

6.再放進辣椒丁炒勻

7.炒熟

8.出鍋里調入調味鮮即可

9.裝盤撒上孜然粉即成

香辣泥鰍

做法

1.泥鰍洗凈，去頭去內臟。放入碗中，加入料酒和少量鹽，拌勻，靜置5-10分鐘。

2.準備佐料：姜切片，蔥切段，蒜切碎，干辣椒、泡椒切段節(jié)，酸菜切寸段。

3.熱鍋放入菜籽油。

4.七成熱放入泥鰍。

5.中火，炸至金黃撈出，控油。

6.凈鍋，放少許油，六成熱放入酸菜，泡椒。

7.炒香后加入郫縣豆瓣。

8.中火炒大約半分鐘，至豆瓣微焦，放入姜蔥蒜，再炒半分鐘，加250克水，放入花椒，白糖。

9.大火燒開，轉小火，熬制5分鐘。放入泥鰍，煮3-5分鐘。

10.加入黃瓜段，煮5分鐘，放鹽，放雞精，出鍋啦。

雜菌湯

食材：干姬菇2 個、草菇2 個、金針菇30 克、茶樹菇20 克、生菜適量、鹽5 克

做法

1. 草菇對半切開，干姬菇泡水約15分鐘，草菇出水約2分鐘，茶樹菇剪掉菌腳。

2. 加入所有箘類食材，煮滾后再煮2分鐘，之后加入白菜再煮4分鐘。

3. 加入適量鹽調味即可。