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撈汁椿芽赤貝

材料：

主料：赤貝400克。

輔料：水蘿卜300克、香椿30克。

調(diào)料：海鮮撈汁30克、辣根少許。

做法：

1、水蘿卜切絲冰水浸泡，赤貝改刀；

2、味達(dá)美海鮮撈汁30克加辣根調(diào)勻；

3、原料與調(diào)料拌勻即可。

芥末脆皮海南蕉

特點(diǎn)：脆嫩爽口，辣而不燥。芥末脆皮海南蕉。

主料：海南香蕉

輔料：黃面包糠100克，沙拉醬50克，青芥末2克。

做法：

1、將新鮮的海南香蕉去掉外皮，切成段備用。

2、將沙拉醬和青芥末攪拌均勻后，放入備用的香蕉，撈出來(lái)，裹上黃面包糠。

3、下油鍋炸至表面的面包糠呈金黃色，撈出來(lái)控干油，冷卻以后裝盤裝飾好。

涼拌黑木耳

用料：干黑木耳一小把、杭椒3個(gè)、小米椒1個(gè)、小嫩蔥2根、玉米淀粉或小蘇打（清洗木耳用）少許、蒜瓣2個(gè)、色拉油3匙、糖1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、蒸魚(yú)豉油1茶匙、青芥辣醬少許。

做法：

1、黑木耳提前泡發(fā)，用少許玉米淀粉或者小蘇打清洗，便于洗去木耳表面雜質(zhì)；

2、杭椒、小米椒切圈，小蔥切段，蒜切末；

3、木耳撕成合適大小的塊狀，燒開(kāi)水后，把木耳放在開(kāi)水里焯2分鐘左右，撈在冷水里過(guò)涼；

4、油燒熱，澆在蒜末上，激發(fā)出蒜香；

5、放入其他調(diào)味料，混合成均勻料汁；

6、過(guò)涼的木耳瀝干水分，放在一個(gè)容器里，放入蔥段，杭椒和小米椒圈也撒在上面；

7、吃前把料汁淋在上面，拌勻即可；喜歡更辣些的可再放適量辣椒油。