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豉椒排骨

特色：

這里用可樂這種碳酸飲料來腌排骨，可以使其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，同時(shí)還有上色的作用。

材料：

主料：豬精排。

輔料：

姜片、蒜片、陽江豆豉、洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊。

調(diào)料：

鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清、干生粉、味精、美極鮮醬油、胡椒粉、香油。

做法：

1、把豬精排斬成3厘米長的段，放清水盆里泡約3小時(shí)后，撈出來用干凈毛巾搌干水分，納盆加入鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清和干生粉，拌勻后腌漬2小時(shí)待用。

2、往平底煎鍋內(nèi)放少許色拉油燒熱，下排骨煎至表面色金黃時(shí)，放入姜片、蒜片和陽江豆豉一起炒出香味，再下洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊炒斷生，其間放味精、美極鮮醬油和胡椒粉調(diào)味，最后勾薄芡并淋入香油便好。

人蔘雞

材料：仿土雞 1/2只、蔘須15克、紅棗5顆、姜片20克、水600cc、鹽1茶匙、米酒40cc。

做法：

1、仿土雞剁塊、放入滾水中汆燙約2分鐘，再撈出洗凈瀝干備用。

2、蔘須洗凈，泡水30分鐘后瀝干，紅棗洗凈、瀝干備用。

3、取一湯鍋，放入作法1的雞塊、作法2的蔘須、紅棗、姜片，再加入水以大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，續(xù)燉煮約90分鐘，再加入米酒及鹽拌勻煮滾即可。

蒜泥手撕茄子

食材：茄子、蔥、蒜、米椒、醬油、香油、醋、糖、鹽。

步驟：

1、白茄洗凈去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上。

2、蒸鍋上汽蒸7、8分鐘，晾涼以后用手撕成細(xì)條。

3、大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥，和其它調(diào)味料混合成涼拌料汁。

4、把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。