在日常的飲食習慣中，人們會吃各種各樣的蔬菜湯，這些蔬菜湯通常是比較健康的，人們做蔬菜湯的方法實在太多了，如果還不會做的人就來學學下面的做法吧。
一、健康蔬菜湯
1、把香菇泡水
2、洋蔥切末（絲），爆香用
3、將紅蘿卜、番茄、泡開的香菇切丁，高麗菜隨意切后備用
4、倒入橄欖油后加入洋蔥拌炒爆香，至洋蔥飄出香味呈現拌透明狀
5、放入切好的番茄丁拌炒1~2分鐘
6、加入其他的食材（紅蘿卜丁、香菇丁、高麗菜）后加水，水蓋過所有的食材即可，并加入雞湯塊
7、大火滾開后改中小火熬煮，熬煮的過程中適時輕輕的攪拌、關心一下它，并把表面的渣渣撈掉
8、等蔬菜熬煮到變軟熟透，加鹽巴(可另加雞粉)調味就可以嘍！
二、素食香椿蔬菜湯面
1、面粉250g倒入愛面機粉槽中，按下1杯量行程，再分次倒入90g液體材料，期間可以按暫停將機器壁面及攪拌器上面面糊刮下使其攪拌均勻，即可等待出面
2、制作完成面體可灑上少許干粉避免沾黏即可備用
3、熱鍋加入沙拉油及嫩姜微爆香，入所有蔬菜炒香加入約500cc水煮至蘿卜軟化，加入昆布醬油、鹽及胡椒粉調味，倒入煮好的細面碗中，最后加入1小匙香椿醬即完成美味香椿蔬菜湯面
三、義式番茄蔬菜湯
1、預備材料。
2、蕃茄、洋蔥、蘑菇切片；茄子、紅蘿卜切塊；紅椒、黃椒去蒂去籽后切塊；花椰菜切小朵，備用。
3、鍋中燒熱一茶匙橄欖油，先下洋蔥中火爆香。
4、然后加入蕃茄、紅黃椒、紅蘿卜、茄子、蘑菇炒至出水變軟。
5、加入雞高湯和水。
6、下花椰菜和調味料大火煮滾5分鐘。
7、最后加入蜆肉調中火煮5分鐘即可。
四、蔬菜湯
材料
平菇，大白菜，西芹，胡蘿卜，午餐肉，老姜。
做法
1、平菇用淡鹽水浸泡，沖洗干凈擠掉水份，大個的中間撕開。
2、大白菜洗凈，中間切開，豎向切條
3、西芹洗凈切段
4、胡蘿卜切片(隨意切)
5、午餐肉切片
6、煮鍋放水燒開，放入姜，平菇中火煮10分鐘，放入白菜煮10分鐘，放入西芹，胡蘿卜，午餐肉，鹽再煮5分鐘即可。
